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蒜蓉粉絲扇貝是典型的粵式蒸菜， 也是夜市大排檔擼串的必備菜品， 扇貝蒸的過程會有水分析出， 而粉絲吸收了汁水，口感爽滑鮮美。 制作過程中， 蒜蓉的制作尤為關(guān)鍵， 需要大量蒜打成蓉， 生熟混合成“金銀蒜”， 讓它只有蒜的香味， 沒有蒜的辣味， 吃的時候只有美味， 沒有吃完不舒服的感覺。 跟著步驟掌握好金銀蒜的做法， 還可以用它來做很多菜肴， 比如蒜蓉開邊蝦、蒜蓉蒸娃娃菜、 蒜蓉蒸龍蝦仔等等各種蒜蓉味道的菜肴， 是一個百搭醬料， 可以一次多做一些冷藏保存， 還可以加入些瑤柱碎，增加風味。 蒜蓉粉絲蒸扇貝 食材 — — 扇貝6只 / 干粉絲25g / 去皮蒜頭100g 油50ml / 鹽5g / 糖10g 香油2滴 / 鮮味露15ml / 白胡椒粉1g 蔥花5g / 香菜碎5g / 小米辣碎5g 步驟 — — 01 用小刀將扇貝肉取出，去掉砂囊，剩余部分仔細洗凈。干粉絲冷水浸泡30分鐘，入開水中燙軟撈出，剪成兩段。 02 將蒜頭放入料理機中打成蒜末，過水瀝干，用廚房紙吸去多余水分。 03 不粘鍋中倒入40ml油加熱，倒入一半蒜末，小火炒成金黃色關(guān)火，注意不要炒糊了。 04 再加入另一半生蒜混合成金銀蒜。 05 在金銀蒜中加入糖、鹽、胡椒粉和香油，攪拌均勻。 在粉絲中加入兩勺調(diào)好味的金銀蒜拌勻，讓粉絲有個底味。 06 取洗干凈的扇貝殼，先放入調(diào)好味的粉絲，再放入扇貝肉。 07 最后放上一勺金銀蒜，放入上滿汽的蒸鍋，大火蒸5分鐘后取出后，在每個扇貝上都淋入少許鮮味露，再撒上蔥花、香菜碎和小米辣碎，將剩余油燒至八成熱淋在上面即可。 難易程度：簡單 準備時間：30分鐘 制作時間：20分鐘 分享人數(shù)：2人份 94大卡 / 100g 每個人每天消耗的熱量不同 如果不想運動，還是建議少吃哦~ 版權(quán) | 貝太廚房 |
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