擼鐵擼鐵擼鐵

“擼”頓美食可還行？

那就鹵肉吧！

--小廚

天氣太熱，沒有胃口怎么辦？

特別是在健身的小伙伴們，擼完鐵后大汗淋漓，實在想不到什么可以激發(fā)味蕾又減脂的晚餐，小廚替大家想好了，擼完鐵后做頓鹵味吧！

說到鹵肉，應該沒有人不喜歡的吧~但是很多人對于鹵肉一直保持著警惕心理，認為市場上賣的熟食鹵味含有食品添加劑，而且擔心制作過程不衛(wèi)生，but自己下廚不會做？鹵香味制作不出來？

小廚今天就交給大家鹵肉的做法，學會這道鹵味，你可以鹵全世界！

鹵肉口感豐富，便于儲存，具有開胃健皮健裨，消食化滯的功效，是炎熱夏天懶人必備的開胃食物

考慮到許多小伙伴下廚時間有限，特別是擼完鐵后不想動手的吃貨，我們將鹵肉與健身餐結合起來，為大家設計了兩款鹵味健身餐！

經(jīng)過吃不胖小分隊的討論一致認為，鹵牛肉和鹵雞腿是大家普遍喜愛的鹵味食品，并且雞肉和牛肉是動物蛋白質含量較高，屬于低GI值的肉類食品，有助于促進脂肪燃燒

于是，我們的營養(yǎng)師露姐為大家制做了四道食譜

鹵牛肉

牛肉健身便當

鹵雞腿

雞腿健身便當

在鹵制鹵肉的過程中，大家可以多準備些食材一起鹵制，一頓沒吃完的鹵肉可以留著下頓吃

或是當作工作餐帶在一起，就是一頓非常美味方便的健身餐了

制作鹵肉最關鍵的就是鹵水的調制，鹵水的香度決定了成品的口感，所以大家可要把控好香料的比例

鍋中倒入冷水，放入生姜、小蔥、牛肉，將水煮開后會有一層浮沫，撈出牛肉過冷水并沖洗干凈

電飯煲按到煮飯鍵，內(nèi)膽燒熱倒入少許油，把所有的香料倒入鍋中，炒出香味。

因為電飯煲火小，不便于翻炒，所以可以蓋上蓋子燜一會香料，很快就會出香味

鍋中倒入料酒、老抽、倒入白開水沒過牛肉，重新按一下煮飯鍵，將牛肉煮至熟爛即可

牛肉一定要煮到熟透才好吃，煮的過程中可以用筷子夾下牛肉看看熟爛程度

牛肉煮熟后就可以撈出來晾涼切片了，切片的時候切得越薄越好

這款鹵牛肉是沒有加辣的，想要口感更加豐富一點，可以自己調制一碗調味料蘸著吃

鹵牛肉儲存一段時間后口感可能沒有剛做出來那么新鮮，一碗調味汁做起來也不麻煩，可根據(jù)喜好隨意調配~

鹵肉經(jīng)過加熱后會使原料中的蛋白質變性，進而產(chǎn)生脫水現(xiàn)象，使原料中的含水性減弱，從而加長了原料的儲存期

辦公室的吃貨們就著香味都跑了過來，嘗一口，入口即化可不是蓋的！

經(jīng)過電飯煲的小火長時間熬制，鹵香味已經(jīng)完全進入到牛肉里了，整個樓層都彌漫著鹵香味~

對于上班族來說，可能沒有那么多的空閑時間去制作鹵味，如果電飯煲有足夠的容量可以多制作一些，儲存起來相當方便了，當閑嘴零食也是個不錯的選擇~

數(shù)一數(shù)，總共就四個步驟，鹵味是不是也并沒有你們想象中的那么難？

這款鹵牛肉是沒有加辣的，下面教大家一款香辣味的鹵雞腿

香辣鹵雞腿在五香鹵牛肉的基礎上增加了山楂、小茴香、辣椒等3樣食材，大家在制作的過程中不要漏掉了哦~

第一步，將雞腿的皮去掉，只留雞腿肉

雞皮含皮下脂肪及皮脂較多，我們在制作的過程中盡量將其去掉

第二步，鍋中放入生姜片、小蔥燒開，雞腿放沸水中過一遍，撈出放入涼水中放涼

經(jīng)過沸水煮過的雞肉再放入冷水中，可以起到肉質變緊的作用，也就是熱脹冷縮原理

第三步，將電飯煲按到煮飯鍵，內(nèi)膽燒熱倒入少許油，把所有的香料倒入鍋中，炒出香味。

跟鹵牛肉一樣，可以蓋上蓋子燜一會，香味很快就會出來

第四步，鍋中倒入料酒、老抽、雞腿倒入白開水沒過雞腿，重新按一下煮飯鍵即可，雞腿煮至熟透即可

細心的朋友會發(fā)現(xiàn)，做法步驟跟鹵牛肉是一樣的，非常的簡單好學

煮爛后的雞腿，筷子輕輕一夾，肉就和骨頭分離開了，軟爛的肉果然更好吃！

辣椒的香辣融入到鹵汁后鹵雞腿的口感層次更加豐富了~喜歡重口味食物的吃貨可不要錯過了這款鹵汁調料搭配！

做完鹵味的鹵汁大家可別浪費了哦~如果嫌鹵完肉后的鹵汁太油，可以加入一些素鹵吸油，或者加入個人喜歡的食材進行鹵制

比如我們愛吃小分隊就加入了豆干和雞爪進行二次鹵制

哇~今天的晚餐可以吃到這么多鹵味呢

團寵鹵雞爪，好吃到停不下來！

輕輕一抿，軟糯的筋肉就自動和骨頭分離開了~

你們以為吃完這頓就要去擼鐵了嗎

別慌~別慌~

鹵味健身餐了解一下！

鹵肉鹵制后放入冰箱冷藏一個星期都沒問題，下面教大家利用鹵肉來搭配一款低卡鹵味便當

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菠菜200克 胡蘿卜100克

荷蘭豆100克 糙米30克 大米30克

540大卡

在每頓健康飲食搭配上，小廚一直都強調了葷素搭配，主食、蔬菜必不可少，確保每天蛋白質、膳食纖維和碳水的正常攝入

將胡蘿卜切片、荷蘭豆去頭

菠菜過沸水燙熟后過冷水沖涼，然后切成段

鍋燒熱后倒入少許橄欖油倒入胡蘿卜、荷蘭豆，翻炒5-8分鐘后炒熟即可

加入我們鹵制好的牛肉，牛肉便當完成了~

擼完鐵后回家熱一下不要太方便好不好！

叮~可以享受你的美味便當了~

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黃瓜100克 紅椒50克 青椒50克

杏鮑菇200克 糙米30克 大米30克

熱量520大卡

我們的鹵雞腿口味是偏辣的，所以在蔬菜的搭配上，我們選擇了一些口味較淡，口感偏甜的食材來做一個便當組合

將杏鮑菇、紅椒、青椒切絲，黃瓜切段

鍋燒熱倒入少許橄欖油倒入杏鮑菇，杏鮑菇炒至微微辨認后倒入青紅椒，繼續(xù)翻炒1-2分鐘后，加少許鹽調味即可

炒熟后搭配我們鹵制好的雞腿裝入便當盒即可

叮~你的雞腿便當做好了~

根據(jù)喜好可在主食上撒些黑芝麻，小小的便當，看起來就很有食欲了！

用電飯煲就能鹵一鍋鹵味，你們都學會了嗎~再也不用饞著街邊的鹵香味又不敢下手去買了，自己做出來的美食更加的美味可口~

在你們饞著鹵味不肯放下的時候，千萬別忘記搭配一些主食，蔬菜一起食用~

擼完鐵后就來鹵肉吧~