因?yàn)榻衲甑臍夂蜃兓療o(wú)常，氣溫也偏低；連常年氣溫穩(wěn)定的鳳凰山的氣候也比往年寒冷。

雖氣溫寒冷讓茶芽慢萌發(fā)，但經(jīng)歷這么長(zhǎng)一段時(shí)間的修生養(yǎng)息，其中的養(yǎng)分儲(chǔ)備充足；所以在這第一次開(kāi)春采摘的春茶，其滋味是后面春茶無(wú)法比擬的。

鳳凰單叢茶中不同的品種成熟時(shí)間都是不一樣的，其中最早的（早熟種茶）非白葉單叢茶莫屬。其采摘制成的成茶，滋味十分迷人。淡雅的花香帶著隱約蜜香，清新的表達(dá)出春天所賦予的情感。

隨著白葉單叢茶的開(kāi)采腳步漸遠(yuǎn)，隨之而來(lái)的是大烏葉單叢茶的采摘。大烏葉是高香型中的一大代表，如果說(shuō)的是你追求更高一層的香氣口感，大烏葉是很不錯(cuò)的選擇。

中熟種茶

鴨屎香單叢、桂花香單叢、柚花香單叢、姜花香單叢、杏仁香單叢等，都是在清明后四五天采摘的中熟種茶。

遲熟種茶

谷雨至立夏前后采摘的是遲熟種，有宋種八仙、玉蘭香、夜來(lái)香、石古坪、老仙翁等。此時(shí)間采摘的單叢大都香氣高銳幽長(zhǎng)、滋味濃醇，同樣在毛茶制成后，經(jīng)15天退火熟化，才能品嘗出真正色、香、味及老叢山韻蜜味。

3月的臨近，也代表著春茶成熟期的接近，接踵而至的驚喜源源不斷……

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