兒子最近特別想吃我做的燜飯，于是我就給他做了這個雜蔬排骨燜飯。燜飯，可以有多種口味，想吃葷的就加一些肉，想吃素的全部加蔬菜，但因為是燜飯，所以一般都是加根莖類的，比如土豆，胡蘿卜，山藥，南瓜，紅薯等，不僅好看，而且營養(yǎng)均衡全面。想要燜飯好吃，也是有一些小竅門的，第一點是不要全用大米，加入三分之一的糯米；第二點是淘好的米也要下鍋稍稍炒一炒，讓每一粒米都沾上醬汁，燜過之后就特別入味；第三點是水量不能加太多，避免水量太多而造成米飯?zhí)。诟袝儾?。記住這幾點，做出來的燜飯鮮香美味擋不住，這樣的一鍋燜飯，我家一周做3次都不膩！連吃兩碗都不是問題！

雜蔬排骨燜飯

By 幸福精靈a

配料：

排骨 500克、胡蘿卜 1根、土豆 1個、青豆 50克、大米 200克、糯米 60克、干香菇 3朵、小蔥 3根、蠔油 30毫升、生抽 30毫升、胡椒粉 1克、精鹽 3克、食油 30毫升、料酒 20毫升、姜 5克

烹飪步驟：

1.新鮮的排骨，剁成小塊，用料酒水浸泡1小時，中間換水2~3回

2.干香菇提前泡發(fā)，一朵一分為四，胡蘿卜，土豆切塊，青豆洗凈瀝水

3.備好的大米和糯米，淘洗干凈備用

4.炒鍋中注入食用油，下姜絲，煸炒出香味后下排骨，中小火慢煎排骨

5.煎排骨的時候，來準(zhǔn)備醬汁。取一小碗，加入蠔油，生抽，胡椒粉，精鹽和泡發(fā)香菇的水，調(diào)勻

6.排骨煎至兩黃焦黃時淋入醬汁，略煮2分鐘后加胡蘿卜，土豆和香菇

7.翻炒后加入洗凈的米，翻炒均勻，至每一粒上都沾上醬汁，關(guān)火，撒入青豆拌勻

8.把鍋里炒好的所有料倒入電飯鍋中，加入平時煮飯用量的水，裝入電飯煲中，蓋上鍋蓋，選擇燜飯

9.燜飯結(jié)束后開蓋，撒入蔥花

10.翻拌均勻，即可盛碗美美的享用啦

烹飪小貼士：

1、排骨，也可以換成對雞肉，牛肉，或者臘腸，臘肉；

2、切記，切記，燜飯的水量一定不要加多啦，否則就不是燜飯，而是煮粥；

3、青豆比較容易熟，所以最后下鍋。

寶寶們喜歡吃燜飯嗎？