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我們先準備食材三黃雞、蔥和姜，首先把整只雞涼水下鍋把打好的蔥結(jié)拍松的姜片一整碗的料酒都放進去，大火燒開之后一分鐘轉(zhuǎn)文火再燜20分鐘。 20分鐘后取出整只雞放入冰水混合物中等到雞徹底的冷透之后肉質(zhì)就會變得緊實，拿出來斬成小塊。 然后熬制蔥油，蔥和油的比例是2比3再鍋里放入油再放入小蔥結(jié)等蔥變成金黃色的時候關(guān)火撈出，剩下的油就是蔥油了。 香蔥切成蔥末后放入一小勺鹽倒入熬好的蔥油后拌勻，然后淋在雞肉上這樣一道美味的蔥油雞就大功告成了。
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