紅糖燒肉

主料

豬肉 500g 黑木耳30g 八角 2個 大蒜 3瓣 蔥5根 生姜半個

調(diào)料

紅糖20g 油50ml 花雕酒10ml 辣椒半個

做法步驟

1準(zhǔn)備好材料調(diào)料等，黑木耳提前泡水。豬肉洗干凈冷水下鍋焯水，煮開后撈出，切塊，用涼開水沖洗干凈

2油鍋燒熱，依次放入姜片、大蒜和八角

3豬肉下鍋翻炒

4煸炒出油。加入黑木耳

5倒入花雕酒，加鹽適量

6倒入熱水，放入蔥結(jié)，大火燒開幾分鐘后轉(zhuǎn)小火燜煮十五分鐘

7加入紅糖，翻炒均勻，直到肉肉都上色

8撒入辣椒、蔥粒，裝盤~

土豆紅燒肉

主料

五花肉2斤 土豆三個

調(diào)料

蔥段適量 姜片適量 八角2個

做法步驟

1將五花肉洗凈，切大塊。

2放入涼水，大火煮開后撇去浮沫，煮5分鐘。

3洗凈后刮去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊。

4土豆切塊后放入水中。

5五花肉放入鍋內(nèi)中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用。

6改中火，放入一把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化。

7倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽。

8放入八角（喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果）。

9放入蔥段（蔥白部分）和姜片，翻炒均勻后倒入開水，邁過肉塊。

10此時可以移至高壓鍋10分鐘，或者砂鍋煮一小時。（我個人認(rèn)為這樣做肉塊口感更好）。

11如果在炒鍋中做，就將肉燒至八成熟，倒入土豆，再燒二十分鐘。

12放入適量鹽調(diào)味，大火收汁。（收汁時不要翻炒，以免將紅燒肉和土豆翻爛，可以拿著鍋柄轉(zhuǎn)動，使每一塊肉都裹上料汁即可）。

13完成~

梅干菜燒肉

主料

梅干菜適量 五花肉適量

調(diào)料

醬油適量 冬筍1個

鹽適量

做法步驟

1優(yōu)質(zhì)梅干菜略泡水清洗去除雜質(zhì)

2 五花肉一條

3五花肉切段冷入蔥姜水中焯一下

4取出后用刀刮干凈豬皮表層，并抹醬油上色

5鍋內(nèi)下底油，將豬皮面朝下中火煎

6豬皮煎上色后，翻個再略煎后取出。油留在鍋內(nèi)

7取新鮮冬筍一個，筍尖切成小片

8筍尖片和濾干的梅干菜一起倒入煎豬油的鍋內(nèi)一起翻炒，調(diào)入醬油、糖和鹽。根據(jù)自己口味調(diào)配咸甜

9五花肉連皮切成6cm左右的長片或塊

10一層五花肉一層梅干菜鋪在碗內(nèi)上蒸鍋蒸50分鐘

11將梅干菜和肉倒回炒鍋內(nèi)收汁，最后調(diào)味

12 汁水差不多收干后盛出，剩余湯汁由上而下澆入碗中