生活中包子的種類有很多，不過主要分為素餡和肉餡兩大類，有些人喜歡吃肉包子，總覺得一口下去滿嘴是汁的感覺實(shí)在是太好啦。其實(shí)要想肉包子餡多汁很簡單，選肉的時候挑3分肥7分瘦的五花肉，攪拌肉餡的時候適當(dāng)添加一些水就不會干了，而且餡會非常鮮美，還多汁。

一、肉包子餡多汁的秘密

簡單粗暴的兩個字就是“打水”。首先肉餡要選擇3分肥，7分瘦的，很多人都喜歡做瘦肉多的餡，這樣做的口感會有點(diǎn)“干柴”，吃起來感覺不太香。

再有就是可以往肉餡里打水，拌肉餡的時候把肉朝一個方向攪拌出膠，就是一種感覺很黏的狀態(tài)，此時分次往里加水，每一次都要水分完全吸收后在家下一次的水，這樣做的餡非常的鮮嫩哦。

一、肉包子的做法

主料：面粉300克，白菜260克，豬肉餡200克

輔料：溫水160克，酵母5克，大蔥一棵，姜末5克左右，鹽4克，生抽20克，老抽10克，白糖10克，胡椒粉少許，料酒少許，五香粉少許

1、酵母入盆中，加入30度溫水?dāng)嚢柚两湍溉诨?這樣會加速發(fā)酵的速度)

2、面粉倒進(jìn)酵母液中，揉成光滑的面團(tuán)，然后密封后放溫暖的地方發(fā)酵

3、大概2個小時左右面團(tuán)發(fā)至兩倍大(冬天可能會需要更久的時間)

4、把發(fā)酵好的面團(tuán)取出放案板上揉至光滑(撒面粉防粘，想要發(fā)面效果更好的話這里撒的面粉可以摻少許小蘇打)

5、面團(tuán)揉成長條，然后揪成大小相等的劑子

6、劑子搟成面皮(邊緣薄中間厚)

7、豬肉餡里加上調(diào)料朝一個方向攪拌至肉餡出現(xiàn)膠質(zhì)感(這樣的餡加菜后不容易出湯)，再加入剁好的白菜餡攪拌均勻成餡

8、取適量的餡放在面皮上

9、邊捏褶邊收邊，最后捏緊成包子生坯

10、然后靜置醒20分鐘左右

11、蒸鍋中放水，籠屜上刷油，將包子直接放鍋里，大火燒開后改小火15分鐘，然后再燜3-5分鐘打開蓋，取出包子食用