宮保豆腐丁

By 惠?呼吸的痛

配料：

豆腐 1塊、黃瓜 1條、花生米 1把、紅椒 1個、蒜末 適量、淀粉 適量、水 適量、胡椒 適量、雞精 適量、干紅辣椒 適量、細(xì)香蔥 適量、豆瓣醬 適量、精鹽 適量、生抽 適量、醋 適量、白糖 適量、蠔油 適量

烹飪步驟：

1.先將豆腐切小方塊

2.黃瓜切細(xì)丁

3.紅椒切斜塊備用

4.準(zhǔn)備適量蒜末，干紅辣椒和蔥花備用

5.花生米一把備用

6.鍋中入適量油，低溫放入花生米小火炸酥脆后撈起控油

7.接著放入豆腐塊炸至金黃發(fā)泡后撈出控油

8.鍋中留少許底油，依次下入干紅辣椒、蒜末和豆瓣醬煸出香味

9.接著下黃瓜丁煸炒一會兒，再倒入炸好的豆腐塊翻炒幾下，倒入炸好的花生米，調(diào)入少許鹽翻炒均勻

10.倒入碗汁燒煮一會兒，燒至濃稠時調(diào)入適量胡椒、雞精快速炒勻，撒蔥花即可起鍋；（預(yù)先將白糖、生抽、蠔油、醋、淀粉各適量加清水調(diào)成碗汁備用）

烹飪小貼士：

1.豆腐含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白。豆腐性味甘、涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，有補脾益氣、健脾利濕、清熱解毒之功，對病后體虛、氣短食少、乳汁分泌不足、腎虛小便不利或小便短而頻數(shù)、淋濁、脾胃積熱、痤瘡粉刺、口干咽燥、肺熱咳嗽、脘腹脹滿、痢疾等甚效。

2.辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇，從而預(yù)防膽結(jié)石；此外，還含有抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾?。煌瑫r，辣椒還可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵。

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