今天有朋友問我什么時候發(fā)鹵菜，那我就先發(fā)個高湯制作把，這個完了才能到鹵湯。高湯是鹵湯的根，沒有鮮湯鹵菜大打折扣。

1 不銹鋼桶一個，豬棒骨五斤，（其實牛骨頭更好）母雞一只，豬皮一斤，五花肉一斤，大蔥一斤，鮮姜半斤，豬油半斤。

2 50斤水，豬棒骨敲斷，雞里面清理干凈，豬皮，豬油，五花肉洗干凈，大蔥打結(jié)，鮮姜拍爛。

3 把所以的材料放鍋里燒開，然后小火熬到30斤左右就可以了（一般要六七個小時）。記住不可以放鹽，放鹽湯不白了，也就不鮮了。這樣的湯是奶白色的。

4 有人說家用太麻煩了，簡單的，五花肉，豬油，一條魚，即可。記住只要湯，小心有刺，要過濾干凈。

5 要是你有更好的，請在評論區(qū)，說我們好一起學(xué)習(xí)。

6 以上高湯完成，喜歡的記得加關(guān)注轉(zhuǎn)發(fā)哦，要是人多以后更新，鹵，豬，雞，鴨，涼菜。
??