Hi，大家好，這里是美食君蕾拉，今天小編為大家?guī)?lái)的是一款東坡肉。

關(guān)于東坡肉的故事其實(shí)有很多種版本，這些故事無(wú)從考證，畢竟歷史已經(jīng)過(guò)去，但是東坡肉確確實(shí)實(shí)是跟著名詩(shī)人蘇軾有著很大的關(guān)系。

東坡肉由蘇軾所研制，有傳言說(shuō)東坡肉最開始是徐州百姓送給蘇軾的，表示他們對(duì)蘇東坡的敬佩與愛(ài)戴，而東坡燒好這些肉也會(huì)重新贈(zèng)送給當(dāng)?shù)匕傩?，后?lái)到四川之后，蘇東坡將其改造，在口感上得到升級(jí)，就成為了“東坡四珍”之一的東坡肉。

宋神宗熙寧十年四月，蘇軾被貶到徐州做那里的知州。當(dāng)年七月七日的時(shí)候，黃河在澶州曹村埽那一片的河堤被水沖開，等到八月二十一日的時(shí)候洪水淹過(guò)徐州，徐州百姓被困，洪水的水位已經(jīng)達(dá)到二丈八尺，真的是非常危險(xiǎn)了。蘇軾身先士卒，帶領(lǐng)禁軍武衛(wèi)營(yíng)全體士兵，聯(lián)合城中百姓一起筑堤壩保護(hù)徐州城。官兵民眾一起日夜不休的趕工，終于在七十天左右之后，堤壩鑄成，徐州因此被保護(hù)下來(lái)。

洪水退去全程的百姓歡欣鼓舞，他們由衷的感謝東坡先生，并稱贊蘇軾是為人們服務(wù)，心系百姓的好官，百姓們都帶好自己家的美食向素食表示謝意。蘇軾無(wú)奈，只好收下，但并沒(méi)有一個(gè)人獨(dú)享，而是做成紅燒肉又重新分給百姓。當(dāng)?shù)匕傩盏谝淮纬缘郊t燒肉，都覺(jué)得美味無(wú)比，用此法燒制的肉肥而不膩，瘦而不柴，可以說(shuō)是非常美味了，所以都將這種肉叫做“回贈(zèng)肉”。這以后啊，東坡肉就在徐州當(dāng)?shù)亓鱾鏖_了，變成了當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名菜。

宋哲宗元祐四年一月三日，蘇軾重新回到杭州任知州。后來(lái)元祐五年五、六月這期間，浙西地區(qū)接連不斷的下雨，太湖湖水上漲，農(nóng)田被淹沒(méi)。蘇軾及時(shí)的制定了計(jì)劃，順利幫助浙西地區(qū)的百姓度過(guò)了這個(gè)難關(guān)。后來(lái)他倡議人們修繕西湖，建立堤壩，改變西湖原有的面貌。

蘇軾做的這件事廣受杭州人民好評(píng)，這里的百姓都稱贊他是一個(gè)好官。百姓們聽(tīng)說(shuō)過(guò)他之前任職時(shí)喜歡吃豬肉，過(guò)年的時(shí)候大家紛紛帶著豬肉和好酒來(lái)賀新年。蘇軾看到這些肉后，像上次一樣做好了又回贈(zèng)給大家，當(dāng)?shù)氐陌傩找捕加X(jué)得美味無(wú)比，稱他做的肉為“東坡肉”，這就是關(guān)于東坡肉的小故事啦。

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