|
談到日本威士忌，三得利定是繞不開的名字，特別是旗下的三大品牌山崎、白州、響，不僅在各大烈酒賽事上拿獎(jiǎng)拿到手軟，其名字的響亮程度更是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過許多蘇格蘭威士忌大牌。 在WWA世界威士忌大獎(jiǎng)創(chuàng)立的10年間，響被6次選為世界最佳調(diào)和威士忌，山崎獲得兩次世界最佳單一麥芽威士忌大獎(jiǎng)，今年這份榮譽(yù)又被白州摘得 三得利旗下的這些威士忌品牌間的區(qū)別，可不只是山崎和白州是單一麥芽威士忌、響是調(diào)和威士忌這樣簡(jiǎn)單。這次我們就來具體聊聊這三大品牌，以及對(duì)它們的全系列酒款作出介紹。 另外，隨著原酒庫存的不足，三得利也將旗下一些年份威士忌停售或停產(chǎn)，逐漸由無年份版本取代。市面上有哪些酒成為了絕版，相信也是消費(fèi)者最為關(guān)注的，在本篇文章中也能找到答案。 三得利，日本威士忌簡(jiǎn)史 談到三得利威士忌，有兩個(gè)人的名字是不能不提的，那便是竹鶴政孝和鳥井信治郎。 2014年在日本大紅大紫的電視劇《阿政》，便是以竹鶴政孝為原型 竹鶴政孝出生于釀酒世家，1916年，他進(jìn)入洋酒公司攝津酒造，當(dāng)時(shí)公司有意將威士忌本土化，遂在1918年派遣竹鶴政孝前往蘇格蘭格拉斯哥大學(xué)（University of Glasgow）深造，學(xué)習(xí)釀造威士忌。 只可惜，竹鶴政孝剛學(xué)成歸國(guó)就碰上了經(jīng)濟(jì)大蕭條，公司的威士忌計(jì)劃夭折。好在，大阪酒商壽屋（三得利的前身）創(chuàng)辦人鳥井信治郎有想法興建威士忌酒廠，便邀請(qǐng)竹鶴政孝加入。 山崎標(biāo)志中的“奇”與“壽”相似，暗含三得利的前身壽屋代代相傳的理念 在兩人的合作下，山崎蒸餾所于1924年建成，并在1929年出產(chǎn)了第一瓶真正意義上的日本威士忌：白札。這是一支調(diào)和型威士忌，有著蘇格蘭威士忌般的顯著煙熏味，不過這種風(fēng)格在當(dāng)時(shí)并不被日本消費(fèi)者買賬，銷量可以說相當(dāng)慘淡。 白札的失敗也令兩人出現(xiàn)分歧，最終，希望繼續(xù)以蘇格蘭威士忌為模版的竹鶴政孝選擇離開，并創(chuàng)建了日后三得利的最大對(duì)手——一甲集團(tuán)。而鳥井信治郎則開始推出適合東方人口感的清淡型威士忌，逐漸奠定了自己的風(fēng)格。1984年，三得利推出了后來在國(guó)際大賽中多次獲得大獎(jiǎng)的單一麥芽威士忌——山崎12年。 最初上市的山崎 2003年，在憑借山崎12年拿下ISC國(guó)際烈酒挑戰(zhàn)賽金獎(jiǎng)后，三得利便開始橫掃國(guó)際威士忌大獎(jiǎng)，在世界各地廣受矚目。再加上20世紀(jì)90年代經(jīng)濟(jì)大蕭條時(shí)期，日本威士忌的大規(guī)模減產(chǎn)使得原酒庫存嚴(yán)重不足，便形成了如今供不應(yīng)求的局面，令三得利旗下的威士忌價(jià)格水漲船高，一些老年份酒款甚至一上市便被搶購一空，買到一瓶比登天還難。 接下來我們開始進(jìn)入正題，從山崎開始講起。三得利旗下有山崎和白州兩大單一麥芽威士忌品牌，分別來自兩個(gè)同名蒸餾所。 單一麥芽威士忌 山崎 The Yamazaki 山崎是三得利開設(shè)的首家威士忌蒸餾所，建于1924年，酒廠的首支單一麥芽威士忌則推出于1984年。山崎的一大特點(diǎn)是使用多種不同形狀的蒸餾器，此外還會(huì)使用包括水楢桶（Mizunara）在內(nèi)的5種橡木桶，以制作出更多元風(fēng)格的原酒，令不同年份酒款間擁有鮮明的風(fēng)格。 山崎50年單一麥芽威士忌 The Yamazaki 50 Years Old Single Malt Whisky 這是日本發(fā)行的第一支酒齡達(dá)50年的單一麥芽威士忌，以水楢桶熟成的原酒為主體，賦予酒款偏紅的色調(diào)和獨(dú)特而輕淡的檀香和花香味道。 到現(xiàn)在，山崎50年總共發(fā)行過三版，分別推出于2005、2007和2011年，前兩版各限量50支，比發(fā)行了150支的第3版更為珍貴。除了包裝的區(qū)別外，三版本的酒精度也不一樣，分別為54%、53%和57%。 山崎35年單一麥芽威士忌 The Yamazaki 35 Years Old Single Malt Whisky 這支酒推出于2006年，是由山崎蒸餾所陳年自1966年至1970年的高年份原酒中，精選出傳統(tǒng)直筒型蒸餾器蒸餾的原酒進(jìn)行調(diào)配，再注入90升的特制雪莉桶中繼續(xù)陳年后制作的酒款。 山崎1984年份單一麥芽威士忌 The Yamazaki 1984 Single Malt Whisky 山崎也推出過一些數(shù)量稀少的年份威士忌，比如2009年推出的這支山崎1984年份，由酒廠1984年裝桶的原酒調(diào)配而成，共2500瓶。這支酒在2011年為山崎首次捧得WWA中含金量最高的“世界最佳單一麥芽威士忌”頭銜。 除此以外，還有山崎1986年份雪莉桶等特定桶版本。 山崎25年單一麥芽威士忌 The Yamazaki 25 Years Old Single Malt Whisky 山崎25年發(fā)于1999年，為了紀(jì)念三得利創(chuàng)立100周年而上市。該酒款由山崎蒸餾所中酒齡超過25年的雪莉酒桶熟成麥芽原酒調(diào)和而成，年產(chǎn)量?jī)H幾千瓶。 在2012年，這支酒為山崎二度摘下WWA世界最佳單一麥芽威士忌大獎(jiǎng)。 山崎18年單一麥芽威士忌 The Yamazaki 18 Years Old Single Malt Whisky 這支酒以酒齡18年以上的麥芽原酒調(diào)配而成，且在雪莉酒桶中經(jīng)過充分后熟。雖然2004年才面市，但廣受好評(píng)，也是各大烈酒賽事的獲獎(jiǎng)大戶。 山崎12年單一麥芽威士忌 The Yamazaki 12 Years Old Single Malt Whisky
山崎12年發(fā)售于1984年，是山崎蒸餾所第一款以單一麥芽的名義正式發(fā)售的酒款，也是三得利首支獲得國(guó)際大獎(jiǎng)肯定的威士忌。三得利的開掛之路，也是從這支酒在2003年獲得ISC國(guó)際烈酒競(jìng)賽金獎(jiǎng)后開啟的。 山崎10年單一麥芽威士忌 The Yamazaki 10 Years Old Single Malt Whisky
山崎曾經(jīng)的入門款，由主要從北美白橡木桶熟成的酒齡在10年以上的麥芽原酒調(diào)配而成。這支酒在2014年停產(chǎn)，由山崎無年份威士忌所取代。 停產(chǎn)的原因其實(shí)很簡(jiǎn)單，雖然三得利在上世紀(jì)90年代經(jīng)濟(jì)大蕭條時(shí)期沒有讓酒廠停產(chǎn)，卻進(jìn)行了大規(guī)模的減產(chǎn)，每周只運(yùn)作一天的情況一直持續(xù)到2010年，就導(dǎo)致了現(xiàn)在原酒庫存的嚴(yán)重不足，也就無法繼續(xù)推出足夠的年份酒款，只能在對(duì)酒齡要求不高的無年份酒款上做文章了。 山崎1923單一麥芽威士忌 The Yamazaki 1923 Single Malt Whisky
這一支正是替代山崎10年的新任入門款，山崎無年份威士忌，也被稱為新山崎。 限定款
山崎每年還會(huì)推出一些限定版威士忌，包括雪莉桶、水楢桶、北美白橡木桶、波本桶和重泥煤等版本，2013年發(fā)售的雪莉桶版本The Yamazaki Single Malt Whisky Sherry Cask Bottled in 2013，不僅被Jim Murray收錄于他的2015版《威士忌圣經(jīng)》（Jim Murray's Whisky Bible）中，并以97.5的絕對(duì)高分被評(píng)為“全球年度最佳威士忌”，在當(dāng)時(shí)引起了不小的轟動(dòng)，酒價(jià)也由最初的100美元飛漲到近3000美元。
這支買不到的話，也可以找找在2016年推出的新版本。
水楢桶版也非常受歡迎，2014年推出的水楢桶版本入圍了2016版《威士忌圣經(jīng)》，位列第五名。三得利在2017年新推出的18年水楢桶限定版The Yamazaki Mizunara 18 Year Old Single Malt Whisky Bottled in 2017，上市后的價(jià)格也是一路狂飚。
山崎還曾在2008年推出過一支梅子酒桶版限定酒款The Yamazaki Single Malt Plum Liqueur Cask Finish，原酒除了經(jīng)過水楢桶和歐洲橡木桶外，最后還在梅子酒桶中進(jìn)行兩年的熟成。 私人酒桶系列 The Owner’s Cask
輿水精一，三得利前任首席調(diào)配師 這是三得利在2004年開始推出的系列，由客戶挑選自己喜愛的整桶威士忌，裝瓶后以The Owner's Cask作為瓶簽，瓶上更會(huì)印有酒主的簽名。該系列已經(jīng)在2010年停售。 渡邊美樹系列 Watami
渡邊美樹，不僅是日本連鎖餐飲業(yè)巨頭和民居食屋的創(chuàng)始人，也是一位著名的威士忌品鑒家。該系列的酒款由渡邊美樹在山崎的酒窖中，親自挑選出陳年超過12年的雪莉桶原酒調(diào)和而成，先后發(fā)行過兩個(gè)版本，分別為2007年上市的和民總裁之選（Watami President Choice），以及在渡邊退休后而改名的和民創(chuàng)辦人之選（Watami Founder's Choice）。該系列只在日本國(guó)內(nèi)限量發(fā)售，現(xiàn)已絕版。
單一麥芽威士忌 白州 The Hakushu 白州蒸餾所的建成足足比山崎晚了50年，首支單一麥芽威士忌出品于1994年。 酒廠的選址頗為講究，位于森林之中，擁有優(yōu)質(zhì)的低硬度水源。在釀造方面，除了與山崎一樣使用多種蒸餾器和橡木桶外，在技術(shù)革新方面更大刀闊斧，比如使用泥煤干燥的麥芽，不惜成本的采用橡木槽發(fā)酵，在森林中完成熟化等，風(fēng)格也更簡(jiǎn)單直接，松林般清淡柔雅。 白州25年單一麥芽威士忌 The Hakushu 25 Years Old Single Malt Whisky
白州的最高年份酒款，由酒廠熟成25年以上的原酒調(diào)配而成，擁有濃郁果香、清新花草與淡雅的泥煤煙熏氣息等特質(zhì)。 雖然名氣不及山崎，白州也獲得了不少國(guó)際獎(jiǎng)項(xiàng)的肯定，特別是深得WWA的厚愛。繼2016年及2017年蟬聯(lián)最佳日本單一麥芽威士忌大獎(jiǎng)后，今年又一舉將份量最重的全球最佳單一麥芽威士忌大獎(jiǎng)收入囊中，想必價(jià)格還要漲。 白州18年單一麥芽威士忌 The Hakushu 18 Years Old Single Malt Whisky
由在白州蒸餾所熟成18年以上的麥芽原酒調(diào)和而成，其中包含高比例的雪莉桶原酒，體現(xiàn)了白州慣有的爽快口感，并且擁有淡淡煙熏味。 白州12年單一麥芽威士忌 The Hakushu 12 Years Old Single Malt Whisky
這支酒由陳釀?dòng)诿绹?guó)白橡木桶12年以上的麥芽原酒調(diào)和而成，煙熏味相對(duì)更為明顯，口感依然爽快清雅。 最近，有關(guān)這支酒即將停售的消息簡(jiǎn)直刷爆網(wǎng)絡(luò)，原因當(dāng)然還是原酒量不足。雖然三得利已經(jīng)發(fā)布聲明不會(huì)停產(chǎn)，也不會(huì)影響在中國(guó)地區(qū)的供應(yīng)，不過，如今一瓶難求是真真切切的了。 白州10年單一麥芽威士忌 The Hakushu 10 Years Old Single Malt Whisky
接下來這一支，則是真正停產(chǎn)的白州10年，和山崎10年一樣在2014年被無年份版本取代。 白州1973單一麥芽威士忌 The Hakushu Single Malt Whisky
取代白州10年的無年份酒款，也被稱為新白州，擁有清爽順口的口感。 限定款
白州也出過一些限定款，比如挑選雪莉酒桶熟成原酒融和而成的雪莉桶版本，以及挑選煙熏麥芽原酒裝桶融和而成的重泥煤版本等。此外白州也推出過私人酒桶系列（The Owner’s Cask）。 北杜 Hokuto
該系列雖然不以白州為名，但同樣是使用白州蒸餾所的原酒調(diào)配而成，其名字取自白州蒸餾所的所在地北杜市，而杜在日字中正有森林之意。酒款還有一大特點(diǎn)是，其原酒都經(jīng)過了竹炭過濾，使得風(fēng)味更柔和圓潤(rùn)。
單一谷物威士忌 知多The Chita
相比山崎和白州，知多蒸餾所就顯得名不見經(jīng)傳了。這是三得利旗下的谷物威士忌蒸餾廠，生產(chǎn)的原酒一直用作調(diào)配之用，近幾年也開始獨(dú)立裝瓶推出單一谷物威士忌The Chita Single Grain Whisky。
調(diào)和威士忌 響 Hibiki 三得利旗下也有調(diào)和威士忌，最著名的莫過于拿過許多國(guó)際大獎(jiǎng)的響（Hibiki）了。 響由來自山崎、白州和知多三家蒸餾所選取原酒調(diào)和而成，該品牌推出于1989年，名字源自古語“人與自然和諧共鳴”，獨(dú)特的切面瓶身設(shè)計(jì)寓意時(shí)間的變化，瓶標(biāo)上的繁體字“響”由著名書法家萩野丹雪氏書寫，連紙張也頗為講究，使用了歷史悠久的越前和紙。 響35年調(diào)和威士忌 Hibiki 35 Years Old Blended Whisky
響35年的地位就像山崎50年一樣，作為限量款推出，每次只推出150瓶，基本上只能在拍賣行才能見到。酒款使用熟成35年至46年的原酒調(diào)和而成，盛裝于特別設(shè)計(jì)的陶瓷酒瓶中。 2017年，三得利為慶祝日本瓷創(chuàng)立400周年而推出了一對(duì)酒瓶，分別由有田燒及九谷燒方式制作而成，并將牡丹和蝴蝶圖案描繪在瓶身上。 響30年調(diào)和威士忌 Hibiki 30 Years Old Blended Whisky
這支酒推出于1997年，由來自山崎和白州蒸餾所以北美白橡木桶為主的熟成30年以上的原酒，以及知多蒸餾所30年酒齡以上的谷物威士忌調(diào)配而成。酒款所有生產(chǎn)流程都以手工完成，每年只生產(chǎn)幾千瓶，配有編號(hào)。酒瓶的設(shè)計(jì)也更加精致，水晶瓶上呈現(xiàn)了30個(gè)切割面，以代表原酒在橡木桶中所經(jīng)歷的30年歲月，并以插入金箔的越前和紙作為酒標(biāo)。 這支酒在2007年和2008年蟬聯(lián)WWA世界最佳調(diào)和型威士忌殊榮。 響21年調(diào)和威士忌 Hibiki 21 Years Old Blended Whisky
這支酒曾在WWA大賽中拿到四次（2010、2011、2013、2016年）世界最佳調(diào)和型威士忌稱號(hào)，是當(dāng)之無愧的品牌核心。 響21年也是1989年該品牌建立時(shí)推出的兩支酒款之一，除了不俗的品質(zhì)外，酒款包裝上也匠心獨(dú)具，盛裝于擁有24切個(gè)割面的水晶瓶，加上使用越前和紙精心制作的酒標(biāo)，令其一上市便獲得關(guān)注。24個(gè)切割面，正好代表了一天24小時(shí)，一年24個(gè)節(jié)氣，體現(xiàn)了時(shí)間對(duì)于威士忌的重要性。 響17年調(diào)和威士忌 Hibiki 17 Years Old Blended Whisky
另一支推出于1989年的酒款是響17年，由酒齡在17年以上的30多種長(zhǎng)期熟成的麥芽和谷物原酒調(diào)配而成。 響17年和白州12年一樣成為了前不久停售新聞的主角，雖然官方已經(jīng)發(fā)布聲明這支酒不會(huì)停產(chǎn)，但還是良心建議大家，見一瓶收一瓶吧。 響12年調(diào)和威士忌 Hibiki 12 Years Old Blended Whisky
接下來說說已經(jīng)在2015年停產(chǎn)的響12年，由無年份版響和風(fēng)醇韻（Japanese Harmony）取代。 響和風(fēng)醇韻調(diào)和威士忌 Hibiki Japanese Harmony Blended Whisky
無年份酒款，在響12年停產(chǎn)后接棒，保持了響系列經(jīng)典的24切面瓶身，以及“低配版”越前和紙酒標(biāo)。 響大師精選調(diào)和威士忌 Hibiki Japanese Harmony Master’s Select Blended Whisky
響推出的第二支無年份酒款，上市于2015年。響旗下還發(fā)布過一些限定款，比如專供日本酒吧的無年份版威士忌Hibiki Deep Harmony和Hibiki Mellow Harmony。 另外，今年初有傳聞，響將再推出一支常規(guī)款無年份威士忌Hibiki Blender’s Choice。
三得利旗下還有哪些威士忌 其實(shí)三得利旗下的威士忌遠(yuǎn)不止這三大品牌，下面再來看看歷史上三得利還有出過哪些威士忌。 白札 White
這是三得利推出的首支調(diào)和威士忌，推出于1929年。剛推出的版本有著傳統(tǒng)蘇格蘭威士忌濃重的煙熏味，不過這種風(fēng)格在當(dāng)時(shí)并不被日本消費(fèi)者買賬，銷量情況相當(dāng)慘淡。 赤札 Red
這支酒作為低配版白札于1930年推出，也以失敗告終。 角瓶 Kakubin
經(jīng)歷了白札的挫折后，三得利開始改變策略，致力于釀造適合東方人口味的清淡型威士忌。于是，代表新風(fēng)格的角瓶在1937年推出市場(chǎng)，并使用了獨(dú)特的龜殼花紋酒瓶。 這支酒在上市后得到了不錯(cuò)的反響，已經(jīng)成為三得利平價(jià)威士忌的代表作。 除了基礎(chǔ)款外，該系列還有白角（Kakubin White）和黑角（Kakubin Black 43°），白角以白州蒸餾廠的清爽原酒調(diào)和而成，黑角則口感更為濃郁，較高的43度酒精度讓特有的芳醇香氣更加鮮明。不過，2016年后黑角已經(jīng)停產(chǎn)。 特利斯 Torys
三得利為該系列特別打造了卡通形象，一個(gè)名為特利斯的公司小職員 角瓶推出后，三得利又繼續(xù)試水，推出適合不同市場(chǎng)的威士忌，比如Torys系列，包括Torys Classic和Torys Extra。Torys威士忌主打柜臺(tái)式酒吧市場(chǎng)，目標(biāo)是以平實(shí)、清楚的價(jià)格讓消費(fèi)者沒有顧慮的享受威士忌。 老牌 old
這支酒自1950年開始銷售，是三得利經(jīng)久不衰的酒款之一，因黑色渾圓的獨(dú)特瓶身又名不倒翁。最開始的三得利老牌酒體較為厚重，后來逐漸改良為柔和順暢的口感。 洛雅 Royal
這支酒誕生于1960年，麥芽原酒主要使用山崎蒸餾所的北美白橡木熟成原酒，以及白州蒸餾所竹炭過濾原酒。酒瓶瓶身設(shè)計(jì)源于漢字的“酉”字，意思是一種古代盛酒器，瓶蓋則酷似日本古牌樓的形狀。 禮藏 Reserve
Suntory Reserve 世博紀(jì)念版 這支酒于1969 年上市，三得利還為臺(tái)灣市場(chǎng)特別發(fā)行過禮藏15年，當(dāng)時(shí)還請(qǐng)了劉德華代言哦。 膳 & 座 Zen & Za
三得利還在2000年左右發(fā)售過兩支主打搭配日本料理的威士忌，分別是使用二條大麥制作的單一麥芽威士忌三得利膳Suntory Zen，以及大膽使用杉木桶熟成原酒的調(diào)和威士忌三得利座Suntory Za，現(xiàn)在這兩支酒也已經(jīng)停產(chǎn)。 鳳雅 Houga
這是三得利在2015年發(fā)布的一支限量版調(diào)和威士忌，除了僅500瓶外，酒款還以包含高比例的陳年自1984年的雪莉桶原酒為賣點(diǎn)，也是一支購買難度極高的酒款。 季 Toki
2017年，三得利又推出新品調(diào)和威士忌季，專供北美洲市場(chǎng)，并且取得了不錯(cuò)的反響。這支酒接下來是否會(huì)國(guó)際化，我們也將拭目以待。
|
|
|
