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雪里蕻炒年糕 食材
1 洗凈的雪里蕻切碎。 2 鍋中加清水燒開，加少許鹽攪勻。 3 放入年糕焯煮約1分鐘至熟。 4 將煮好的年糕撈出備用。 5 熱鍋注油，倒入紅椒末、蒜末爆香。 6 倒入雪里蕻拌炒片刻。 7 倒入焯水后的年糕。 8 炒1分鐘至熟透。 9 加入鹽、味精、雞粉炒勻調(diào)味。 10 再翻炒片刻至入味。 11 盛入盤中即成。 泡菜炒年糕 食材
1 將洗凈的年糕切塊備用。 2 鍋中加適量清水燒開，倒入年糕。 3 大火煮約4分鐘至熟軟后撈出煮好的年糕，瀝干水分。 4 起油鍋，倒入蔥白、泡菜。 5 再倒入年糕，拌炒約2分鐘至熟。 6 加入鹽、雞粉、白糖，炒勻調(diào)味。 7 用少許水淀粉勾芡，再淋入香油炒勻。 8 撒入蔥段，拌炒勻。 9 盛入盤內(nèi)即成。 花蟹炒年糕 食材
1 花蟹洗凈，將蟹殼取下，去除鰓、內(nèi)臟，斬塊。 2 把蟹腳拍破。 3 蟹塊裝入盤內(nèi)，撒上適量生粉。 4 熱鍋注油，燒至六七成熱時，倒入蟹殼，炸至鮮紅色撈出。 5 油鍋放入生姜片，倒入蟹塊，炸熟后撈出。 6 年糕切塊，鍋中倒入食用油，燒至四五成熱時，倒入年糕，滑油片刻后撈出。 7 鍋留底油，倒入姜末、蒜末爆香。 8 倒入蟹塊炸約1分鐘至熟，撈出。倒入少許上湯，加適量嘉豪雞粉、鹽調(diào)味。 9 倒入年糕略炒，加少許料酒拌炒勻。 10 年糕炒熟，加少許水淀粉勾芡。 11 撒入蔥花炒勻。 12 出鍋即可。 豆豉炒年糕 食材
1 將年糕切成小塊，備用。 2 把洗凈的青椒對半切開去籽，切成條，再改切成小塊。 3 鍋中加入適量清水燒開，加入鹽、食用油。 4 倒入切好的年糕。 5 加入處理好的青椒，用鍋鏟攪拌，煮約1分鐘。 6 把焯過水的年糕和青椒撈出，放入盤中，備用。 7 用油起鍋，倒入豆豉、蒜末、蔥段，炒香。 8 倒入焯過水的年糕和青椒，翻炒勻。 9 在鍋中加入少許清水。 10 再加入少許鹽和雞粉。 11 淋入適量生抽，炒勻調(diào)味。 12 淋入適量的水淀粉。 13 把鍋中食材炒勻至入味。 14 盛出裝盤即可。 年糕炒臘肉 食材
1 將洗好的臘肉切片。 2 洗凈的年糕切塊。 3 鍋中倒入適量清水燒開，放入臘肉。 4 煮2分鐘至熟后撈出。 5 倒入切好的年糕。 6 煮1分鐘至熟后撈出備用。 7 熱鍋注油，倒入臘肉煸炒出油。 8 放入生姜片和蔥段拌勻。 9 倒入年糕、胡蘿卜片，拌炒勻。 10 加入鹽、味精、白糖。 11 再淋入料酒炒勻。 12 撒入剩余蔥段拌炒均勻。 13 盛出炒好的年糕臘肉即成。 臘腸炒年糕 食材
1 將洗好的年糕切塊。 2 洗凈的臘腸切成片。 3 鍋中加清水燒開，倒入年糕。 4 煮約4分鐘至熟軟后撈出煮好的年糕備用。 5 起油鍋，倒入蔥白、蒜蓉、紅椒絲。 6 再倒入臘腸炒香。 7 倒入年糕。 8 再加入料酒炒勻。 9 加入鹽、味精，炒勻調(diào)味。 10 倒入水淀粉勾芡。 11 撒入蔥段炒勻。 12 盛出裝盤即可。 茄汁年糕 食材
1 將洗好的西紅柿切塊。 2 洗好的年糕切塊。 3 鍋注水燒開，倒入年糕煮約4分鐘至熟軟。 4 撈出煮好的年糕，瀝干裝盤。 5 起油鍋，倒入蒜末、蔥花、青紅椒片炒香。 6 放入西紅柿塊，拌炒勻。 7 倒入番茄汁。 8 加入白糖。 9 再倒入年糕炒勻。 10 加入少許水淀粉勾芡。 11 再淋入少許食用油。 12 快速拌炒勻。 13 起鍋，盛入盤中。 14 撒上蔥花即成。 烤年糕 食材
1 將洗凈的年糕切成3厘米見方的小塊，裝入碗中，待用。 2 在燒烤架上刷適量食用油。 3 將切好的年糕放在燒烤架上，用小火烤5分鐘至變色。 4 刷上少許食用油，翻面，繼續(xù)烤5分鐘至變色。 5 刷上適量食用油，撒入適量燒烤粉、鹽、辣椒粉。 6 翻面，同樣撒入燒烤粉、鹽、辣椒粉。 7 再烤1分鐘至熟。 8 將烤好的年糕裝入盤中即可。 年糕香腸 食材
1 將洗凈的年糕切成3厘米見方的小片，裝入碗中，待用。 2 把香腸兩端切去，再切成3厘米長的段，裝入碗中，待用。 3 取一只竹簽，將年糕、腸子依次穿成串，備用。 4 在燒烤架上刷適量食用油。 5 將烤串放在燒烤架上。 6 刷上適量食用油，用小火烤3分鐘至上色。 7 再刷上適量食用油，撒入適量燒烤粉、鹽、辣椒粉。 8 翻面，同樣撒入適量燒烤粉、鹽、辣椒粉，用小火烤3分鐘至上色。 9 再翻面，用小火續(xù)烤1分鐘至熟。 10 將烤好的年糕香腸裝入盤中即可。 青菜炒年糕 食材
1 把洗好的年糕切成小塊。 2 洗凈的上海青對半切開。 3 鍋置旺火上，倒入適量清水，放入適量鹽、食用油，用大火燒開。 4 倒入切好的年糕，煮約1分鐘。 5 再倒入上海青、胡蘿卜片，再焯煮約1分鐘至材料熟透。 6 把焯熟的材料撈出，瀝干水分備用。 7 熱鍋注油燒熱，放入焯過水的食材，用大火翻炒均勻。 8 調(diào)小火，加入適量鹽、雞粉。 9 淋入少許料酒。 10 倒入適量水淀粉，炒勻。 11 關(guān)火，將上海青夾入盤中擺好。 12 再盛出年糕，擺好盤即成。
香辣年糕蝦 食材
1 把洗凈的芹菜切成長約2厘米的段，備用。 2 把洗凈的紅椒切成圈，備用。 3 洗凈的年糕切成小塊，備用。 4 鍋置旺火上，倒入適量清水，煮沸后加入少許食用油、鹽。 5 倒入切好的年糕，拌勻，煮約半分鐘至軟。 6 將煮好的年糕撈出，瀝干水分，裝入盤中，待用。 7 鍋中再倒入基圍蝦，攪拌勻，煮約半分鐘。 8 待蝦身彎曲，撈出，瀝干水分，備用。 9 用油起鍋，倒入姜片、蒜末、蔥白，爆香。 10 倒入汆煮好的基圍蝦，翻炒勻。 11 淋入少許料酒，炒勻提味。 12 再倒入芹菜、紅椒、年糕，翻炒勻。 13 放入辣椒醬。 14 再注入少許清水，炒勻炒香。 15 轉(zhuǎn)小火，加雞粉、鹽，淋上少許生抽，炒勻調(diào)味。 16 最后用水淀粉勾芡汁。 17 翻炒食材至入味。 18 出鍋盛入盤中即可。
鮮味炒年糕 食材
1 將年糕切成小塊，備用。 2 洗凈的蒜苗切成3厘米長的段，備用。 3 洗凈的冬筍洗凈，切成片，備用。 4 將洗凈的胡蘿卜去皮，切成片，備用。 5 把洗凈的牛肉切成片。 6 切好的牛肉裝入碗中，加入少許鹽和雞粉，淋入適量生抽。 7 加少許食粉，拌勻。再加入少許水淀粉，拌勻。 8 倒入食用油，腌漬10分鐘。 9 鍋中注入適量清水燒開，加入4克鹽和少許食用油。 10 放入胡蘿卜和冬筍片，略煮一下。 11 加入年糕，拌勻，煮2分鐘左右。 12 把焯過水的材料撈出備用。 13 用油起鍋，倒入姜片、蒜末、蔥白爆香。 14 放入牛肉片，翻炒至轉(zhuǎn)色。 15 加入焯過水的材料。 16 倒入切好的蒜苗。 17 加入雞粉和鹽、生抽，炒勻調(diào)味。 18 淋入適量水淀粉。 19 用鍋鏟把食材炒勻。 20 盛出裝盤即可。
五福炒年糕 食材
1 把洗凈的年糕切成小塊，備用。 2 將洗凈的西芹切成條狀，再改切成粒，備用。 3 將洗凈的臘腸切條，切成丁，備用。 4 將去皮洗凈的蓮藕切厚片，切成條，再切成藕丁。 5 將去皮洗凈的胡蘿卜切片，切成條，再切成丁。 6 鍋中倒入適量清水，大火燒開，放入少許食用油、鹽。 7 再倒入年糕，煮約1分鐘至軟。 8 撈出煮好的年糕，瀝干水分。 9 鍋中再倒入洗凈的玉米粒、胡蘿卜丁、藕丁，拌勻，煮約1分鐘。 10 再放入西芹，續(xù)煮約半分鐘。 11 撈出鍋中的食材，瀝干水分。 12 把焯煮好的食材裝入盤中，涼涼，待用。 13 用油起鍋，倒入蒜片、蔥白，大火爆香。 14 放入臘腸，炒至出油。 15 再倒入玉米粒、胡蘿卜丁、藕丁、西芹，翻炒勻。 16 下入煮好的年糕，翻炒勻。 17 轉(zhuǎn)小火，淋上少許料酒，再加入雞粉、鹽、生抽，炒勻至入味。 18 倒入少許水淀粉， 19 炒勻勾芡。 20 出鍋盛入盤中即成。
豆豉辣炒年糕 食材
1 鍋中加適量清水燒開，加少許食用油，倒入洗凈的年糕。 2 煮3分鐘，待年糕煮軟。 3 撈出瀝干。 4 盛入盤中備用。 5 鍋中再加少許鹽，倒入洗凈的油菜拌勻。 6 煮熟后撈出。 7 擺在盤中。 8 用油起鍋，倒入姜片、蒜末、紅椒圈、豆豉炒香。 9 倒入年糕，加少許清水炒勻。 10 倒入辣椒醬，炒至入味。 11 加鹽、味精、雞粉調(diào)味。 12 淋上少許水炒勻。 13 盛出裝盤即可。
玉米年糕炒肉 食材
1 將去皮洗凈的萵筍切片，再切條形，改切成丁。 2 洗好的年糕切開，再切小塊。 3 用油起鍋，倒入備好的豬肉丁，炒勻，至其轉(zhuǎn)色。 4 放入萵筍丁，倒入洗凈的玉米粒，炒勻炒香。 5 轉(zhuǎn)小火，加入少許鹽、雞粉，倒入切好的年糕。 6 炒勻調(diào)味，用水淀粉勾芡，至食材熟軟。 7 關(guān)火后盛出菜肴，裝在盤中即成。 |
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