當(dāng)下時節(jié)正是吃菠蘿的好時候，說起菠蘿，首先想到的是它肉質(zhì)金黃、香味濃郁、酸甜可口、鮮脆多汁。同時，它品質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)豐富，含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質(zhì)。是人們最喜愛的熱帶水果之一。

另一方面，菠蘿性平，味甘、微酸、微澀、性微寒，具有清暑解渴、消食止瀉、補(bǔ)脾胃、固元氣、益氣血、消食、祛濕、養(yǎng)顏瘦身等功效，是夏令醫(yī)食兼優(yōu)的時令佳果！
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我們吃菠蘿之前，一般會被告知需要放在鹽水里泡一會在吃，因為菠蘿中含有刺激作用的甙類物質(zhì)和菠蘿蛋白酶，它會分解體內(nèi)的蛋白質(zhì)，而且它對人們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會讓人有一種麻痹刺痛的感覺。這就是為什么直接吃菠蘿后，我們感覺嘴唇發(fā)麻的原因了。
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因此菠蘿皮和刺修凈后，將果肉切成塊狀，在淡鹽水（或者糖水）中浸漬，浸出甙類，然后再吃，可以改善菠蘿的口感，去除酸澀，使之香甜可口。原理是用鹽水泡菠蘿能夠有效破壞“菠蘿朊酶”的內(nèi)部導(dǎo)致過敏的結(jié)構(gòu)，從而失去使人過敏的能力，還能喪失對有過敏體質(zhì)的毒性。

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