乙肝是一種感染乙型肝炎病毒所引起的傳染性肝炎，發(fā)病范圍覆蓋全世界。

人對乙肝病毒普遍易感，雖無一定的流行期，但可呈區(qū)域性散發(fā)的態(tài)勢，且發(fā)病以兒童及青壯年多見，且男性高于女性，城市高于農(nóng)村。血源性傳播、母嬰傳播、醫(yī)源性傳播、性接觸都是傳播的重要方式。但并不是每個被病毒感染的人都會成為乙肝患者，這與患者感染的病毒數(shù)量、毒力和感染方式，以及被感染者的身體素質(zhì)、免疫能力等因素密切相關(guān)。

乙肝的一般臨床癥狀表現(xiàn)為乏力、食欲減退、惡心、嘔吐、厭油、腹瀉及腹脹、黃疸、肝區(qū)疼痛、肝腫火、肝功能異常等。

乙肝食療方案

乙肝患者飲食的選擇與肝臟的保健密切相關(guān)，所謂“藥補不如食補”，針對肝炎病人的病情，制定營養(yǎng)均衡且美味的食療方法，對于增加病人的食欲，改善病情，大有裨益。

因為乙肝患者在病癥發(fā)作期易惡心、食欲不振，所以應(yīng)調(diào)配一些清淡可口且容易消化的食物，如綠豆粥、蓮子羹等，可增進食欲；肉糜熬粥則可補充適量蛋白；新鮮瓜果蔬菜則可養(yǎng)陰通絡(luò)。在應(yīng)充分注意飲食中的營養(yǎng)均衡的情況下，患者每日可以進食以下幾種食物以幫助肝臟康復(fù)：

①奶制品、蛋類等，能滿足身體所需的足量的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及維生素；

②魚、肉、豆制品等食物，這類食物有助于人體血液循環(huán)及肌肉組織的生長；

③瓜果蔬菜、菌類、海帶等，富含糖、維生素和礦物質(zhì)，有助于人體的營養(yǎng)平衡；

④谷物等碳水化合物，以提供人體生命活動的基本能量。

但是，在病情較重期間，高蛋白質(zhì)、脂肪的食品是不宜吃的，以免加重肝臟負擔(dān)。

以下提供幾個食療方法，供參考選擇。

（1）雞肝粥

新鮮雞肝3具，粳米100g。將雞肝切碎，與粳米同煮成稀粥，可適當(dāng)調(diào)味，食用。

（2）鴨肝粥

新鮮鴨肝50g，冬葵菜100g，何首烏10g，枸杞5g，粳米50g，姜、蔥、鹽、料酒適量。先將鴨肝切碎，與何首烏、枸杞在砂鍋中加水1000毫升煮沸，再放入粳米.熬粥20分鐘左右，加入冬葵菜葉及適量料酒，再小火熬15分鐘，出鍋前加入蔥、姜、鹽，即可。

（3）清蒸桂魚

桂魚肉250至500g，白術(shù)片15g，火腿肉15g，香菇15g，姜、蔥、鹽適量。將各味食材一并入鍋，放少許水用旺火蒸15分鐘，出鍋前調(diào)料，即可。

（4）鯽魚湯

新鮮鯽魚1條，陳皮10g，蓽撥10g，砂仁3g，蔥、姜、食鹽適量。將鯽魚處理干凈；將砂仁、陳皮、蓽撥制成藥包，放入魚腹內(nèi)，用蔥油將魚略煎熟，加水煮，待到湯呈乳白色時適當(dāng)調(diào)料，即可。

（5）枸杞蒸雞

母雞一只（約1斤），枸杞15g，大蔥、姜、鹽、黃酒、胡椒、味精適量。將母雞處理干凈，放入鍋內(nèi)煮，汆透，撈出。將枸杞裝入雞腹內(nèi)，放入盆中，加入蔥段、姜片及各味調(diào)料適量，將盆蓋好，用濕棉紙封住盆口，隔水蒸2小時，即可。

（6）豬肝湯

豬肝150g，熟地10g，當(dāng)歸5g，白芍10g，炒棗仁5g，枸杞子10g，木耳20g，熟豬油、雞湯、紹酒、醬油、濕淀粉、味精、精鹽、胡椒粉各適量。將藥材煎煮取汁，再與雞湯、水發(fā)木耳一同煮沸，將木耳撈出，放入切好的肝片，湯開后去浮沫，當(dāng)肝片浮起時，入調(diào)味料適量，沸滾片刻后，即成。

乙肝食療驗方

（1）茵陳30g，梔子12g，制大黃5g，每日1劑，水煎服，分2次服。

（2）柴胡15g，白芍12g，枳殼10g，甘草10g，每日1劑，水煎服，分2次服。用于心情抑郁、胸悶、暖氣、脅痛者。

（3）柴胡、茵陳、土茯苓、草河車、鳳尾草各15g，黃芩12g，炙甘草8g，土元、茜草各10g。水煎服，每日1劑，分2次服。能涼血解毒，活血通絡(luò)。

（4）丹參30g，茵陳30g。水煎服，每日1劑，分2次服。適于慢性乙肝。

（5）黃芪、板藍根、丹參各30g，茯苓、白術(shù)、白花蛇舌草、赤芍、白芍、茵陳、虎杖各15g，柴胡10g，甘草6g，每日1劑，水煎服，半年為1療程。適于慢性乙肝。