乙型肝炎發(fā)病率極高，且易發(fā)展成肝硬化、肝癌?，F(xiàn)在我國乙肝表面抗原（HBsAg）陽性者達2億之多。其中不少人查血出現(xiàn)“大三陽”（HBsAg、HBeAg、抗-HBC三項陽性），表示乙肝病毒在繁殖，有傳染性；有的出現(xiàn)“小三陽”，表示乙肝趨向恢復。但如轉氨酶仍高，表明肝細胞仍受傷害，需要積極調治。下列食物療方將為您提供幫助。

1.牛膝煲烏魚

①將鮮活烏魚剖去內臟和鱗，放入沙鍋內。

②淮牛膝洗凈后切片，放人盛有烏魚的沙鍋中，加水1000毫升，先大火煮沸后，打去浮沫，倒入料酒、食鹽，小火煲2個小時以上，魚肉爛熟即成。每日空腹喝湯1小碗約200毫升，早、晚各1次。魚肉亦可吃下。

本食療方主治慢性乙型肝炎患者食少、乏力、轉氨酶升高，查血出現(xiàn)“大三陽”或“小三陽”?；磁Ｏギa于河南懷慶（今新鄉(xiāng)地區(qū)），是著名的四大懷藥之一。有補養(yǎng)肝腎、活血化淤的功效。含淮牛膝多糖、齊墩果酸等藥效成分?，F(xiàn)代醫(yī)學研究證明，淮牛膝多糖具有顯著增強人體免疫功能的作用，能升高脾臟內抗體形成細胞數(shù)，提高血清免疫球蛋白IgG的水平，啟動網狀內皮細胞的吞噬功能，吞噬和消減乙肝病毒。并可使受到損傷的免疫系統(tǒng)得到恢復，可以防止放、化療引起的白細胞下降。臨床證明，淮牛膝多糖對慢性肝炎患者有恢復其肝功能（降轉氨酶等），使兩對半陽性標志轉陰，改善患者食少、乏力等癥狀。烏魚（又名生魚）、烏鯉、黑魚、石斑魚，營養(yǎng)豐富，每百克烏魚肉含蛋白質19.5克、維生素A26微克，維生素EO.97毫克，微量元素硒24.57微克。這些營養(yǎng)成分有保肝、促使肝細胞再生的作用。微量元素硒又能協(xié)助淮牛膝增強人體免疫功能。港澳地區(qū)病后調養(yǎng)最愛喝生魚煲湯。

2.馬蘭香雞

①采摘鮮馬蘭尖（馬蘭頭）洗凈，放在開水鍋中汆一下，撈起，晾干水汽，放入食盤中。

②將煮熟的雞肉、火腿，剁成肉末，與盤中的馬蘭尖拌勻。

③撒上雞精、白糖，淋上芝麻油拌和即成。每日吃1至2次，佐餐當菜吃，連吃半年。

本食療方主治乙肝“大三陽”或“小三陽”，或HBsAg陽性，肝功能氨酶增高者。馬蘭又名魚秋串、泥鰍串、螃蠐菊、田邊菊、散血草。馬蘭尖為菊科植物馬蘭的嫩莖葉。馬蘭嫩莖葉富含維生素C和胡蘿卜素。維生素C的含量超過柑橘，胡蘿卜素的含量超過番茄。這兩種營養(yǎng)成分都有保護肝細胞，促進肝細胞再生的作用。馬蘭還有清熱解毒，行氣健胃，活血化淤的功效。早在20世紀70年代中期武漢幾家醫(yī)院就用馬蘭治療乙型肝炎103例，HBsAg陽性的轉陰率達54.4%。我們也曾用馬蘭煎水代茶飲，或做成各種菜肴食用，從春吃到秋，堅持半年以上，使乙肝患者由傳染性較強的“大三陽”，逐漸變成傳染性較弱、病情比較穩(wěn)定的“小三陽”，同時轉氨酶也逐漸降低。說明馬蘭有抗乙肝病毒，增強人體免疫功能，促進抗體形成的作用。

3.玄駒蒸蛋

①在無污染的山上捕捉黑螞蟻（藥市上有干螞蟻出售），用清水沖洗，晾干，下鍋炒熟，研成粉末。

②將鮮雞蛋打人碗中，放人蟻粉，攪勻，置飯鍋上蒸熟即成。每Ij晨起空腹吃1次，拌飯吃，或加少量白糖調味單獨吃，連吃3個月以上。

本食療方主治乙肝患者兩對半異常，精神疲倦，四肢無力。螞蟻富含蛋白質，每百克達42克之多，可與對蝦媲美，還有維生素Bi、B2，尤其是微量元素鋅，每百克蟻粉含鋅12至19.8毫克。雞蛋含優(yōu)質動物蛋白，每百克達12.8克，含鋅1至1.59毫克。蛋白質是合成抗病毒抗體的主要原料，鋅又能增強人體的免疫功能，促進抗乙肝病毒抗體的形成，就可使HBsAg（乙肝病毒表面抗原）、HBeAg（e抗原表示乙肝病毒繁殖）陽性轉為陰性。螞蟻還含草體蟻醛，可使人氣力倍增，精力旺盛。所以常吃玄駒蛋，有利于乙肝痊愈，病體康復。

4.菇棗鯽魚

①將香菇發(fā)漲洗凈后切成片，大棗洗凈。

②將鮮鯽魚剖去肚腸，入鍋與香菇、大棗同煮熟，起鍋后于湯中加醋即成。佐餐食用。

本食療方主治乙肝免疫功能減退患者。香菇含香菇多糖，與大棗、鯽魚相配，有增強人體免疫功能，殺滅乙肝病毒，促進身體康復的作用。

5.獨頭蒜燉田螺

①將活田螺用清水養(yǎng)去泥沙，煮時去殼取凈肉；獨頭大蒜去粗皮，車前子用干凈紗布包緊。

②將田螺肉、獨頭大蒜、車前子包同人沙鍋，加水1000毫升，先大火煮沸，打去浮沫，再小火煮至田螺肉爛熟，去紗布包?？崭钩匀?、蒜，喝湯，每日上午1次。同時用4個田螺去殼，獨頭蒜5個，車前子10克，共搗爛成餅，將臍孔及臍周用75%酒精消毒后，貼于肚臍孔上，外覆蓋紗布，膠布固定。每日1次，每次敷8小時即去掉。

本食療方主治乙肝發(fā)展成肝硬化腹水。田螺肉細膩而香，是農民喜吃的美味。民間有“盤中明珠田螺肉，入秋田螺最肥美”的說法。田螺肉每百克含蛋白質11克、糖3.6克、鋅6.17毫克、硒12.46微克，還含有維生素B1、B2等對肝細胞有利的營養(yǎng)成分。中醫(yī)認為，田螺能利水通腸，配大蒜解毒，配車前子增強利尿作用。所以本食療方內服外敷，有消除肝硬化腹水的功效。

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