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一、原料 豬肘子 一斤五兩 鹽 一錢(qián) 姜 五錢(qián) 干海帶 一兩 蔥 五錢(qián) 醬油 五錢(qián)  1選用豬前肘刮洗干凈,拈盡殘毛。干海帶用溫水發(fā)脹,清洗干凈,用刀切成頭粗絲。姜拍松,蔥切段。 2.豬肘在開(kāi)水鍋煮幾分鐘,打盡血泡后將肘子撈起,盛于一個(gè)盆內(nèi),盆內(nèi)放海帶絲、姜蔥、鹽,摻湯上:籠蒸肥即可。吃時(shí)蘸醬油。 三、特點(diǎn) 肘肥湯鮮,最宜老年人食用。 附注 蒸肘子時(shí)如不用海帶,也可用雪豆或綠豆。 |
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