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黃瓜涼拌金針菇 所需食材 主材：黃瓜一根、金針菇200g 調(diào)料類：大蒜兩瓣、花椒20粒左右、干辣椒碎適量、鹽一勺、蠔油一勺、芝麻油一勺 圖解詳細步驟 準(zhǔn)備好所有食材。黃瓜選用中等大小的即可?；ń妨Ｗ詈每梢赃x擇大紅袍，這個品種味道更加濃郁香醇。 黃瓜切絲。建議直接用刀切。不建議用擦絲器來擦，那樣擦出來的絲過于細軟，出湯太多，導(dǎo)致整個涼拌菜都水湯湯的不好吃了。 金針菇焯水。國內(nèi)放水燒開后，放入一點點鹽，幾滴油，把金針菇放入水中焯2分鐘后撈出。這樣金針菇的口感會更好，也會更入味。 用一個盤子，第一層放金針菇，上面堆疊上黃瓜，再放上剁碎的蒜末、切碎的香菜末，以及干辣椒碎、一勺鹽備用。 炒鍋放入一勺植物油，小火燒熱，煸炒花椒粒。煸炒出香味，花椒粒變黑，然后撈出花椒粒丟棄。這樣煸的花椒油非常香，用來涼拌菜簡直是一絕。 趁熱把燒好的花椒油澆到剛才的菜上，把干辣椒碎的香味給“斯拉“一聲爆出來。然后再加入一勺蠔油、一勺芝麻油拌勻就可以吃了喲！ 涼拌好的黃瓜金針菇，特別香，有花椒油的酥麻，有芝麻油的濃香，有干辣椒碎的微辣，各種口感混合在黃瓜和金針菇上，真是一口一口吃不膩！來杯冰啤酒也不錯喲！一個夏天就要靠這道菜啦！ |
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