綠豆新吃

 / 桂花綠豆藕 / 

 材 料 

綠豆60g / 干桂花5g / 冰糖10g

蜂蜜20g / 紅棗7粒 / 蓮藕一節(jié)

 做 法 

蓮藕洗凈去皮，將綠豆用清水浸泡3小時(shí)備用，紅棗洗凈備用，將蓮藕從一頭頂部向下一寸的地方切開(kāi)。

將綠豆依次塞入所有的藕孔中，用筷子不斷捅緊，直至裝滿，將頂部蓋上用4-5跟牙簽固定，放入湯鍋中，加水沒(méi)過(guò)蓮藕，剩余的綠豆放入水中同煮。

蓋上蓋子大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘，將大棗放入，再燜煮約半小時(shí)，直至藕中的綠豆煮開(kāi)，藕斷面處的綠豆脹開(kāi)即可關(guān)火。

 / 綠豆菠菜排骨湯 / 

 材 料 

排骨500g / 菠菜250g / 綠豆適量

姜片少許 / 料酒適量 / 鹽適量

 做 法 

綠豆清水浸泡3小時(shí)備用，菠菜洗凈，姜切片待用，排骨清水沖洗干凈，冷水下鍋焯水。水中放入姜片，撇去浮沫。

換清水，下焯過(guò)水的排骨，少許料酒，大火煮沸。倒入浸泡過(guò)的綠豆，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘，倒入切好的菠菜，適量鹽，大火煮5分鐘，關(guān)火燜5分鐘即可。

 / 水磨綠豆煎餅果子 /

 材 料 

綠豆 / 小米 / 清水 /蔥花 

甜面醬 / 辣椒醬 / 醬豆腐汁 

雞蛋 / 油條 / 香油

 做 法 

綠豆用水泡一夜，將泡好的豆子加水用料理機(jī)打成糊狀用刷子在電餅鐺上涂一層香油，倒入一大湯匙綠豆面糊攤開(kāi)成餅。

等餅稍微成形，打一個(gè)或兩個(gè)雞蛋上去，用竹刮將蛋黃戳破混合蛋白，均勻攤在餅上，放上蔥花。 待餅皮變色和上面起大氣泡， 用竹鏟或鏟子，延邊緣慢慢掀起，將整餅皮翻面

油條放在正中，將餅皮一面折起，蓋住油條，涂上甜面醬，醬豆腐汁和辣椒醬，將另一面也折起，再將整個(gè)煎餅果子從中間對(duì)折，在鐺上放一滴香油，再煎一會(huì)即可。

綠豆小tips

 / 如何選購(gòu) / 

辨別綠豆是否新鮮。挑選綠豆的時(shí)候一定要注意挑選無(wú)霉?fàn)€、無(wú)蟲(chóng)口、無(wú)變質(zhì)的綠豆，新鮮的綠豆應(yīng)是鮮綠色的，老的綠豆顏色會(huì)發(fā)黃。

辨別綠豆是否被污染?？淳G豆是否被污染一是看綠豆是否干癟有皺紋，二是看綠豆是否有刺激性的化學(xué)氣味。

大小勻稱，無(wú)雜質(zhì)和蟲(chóng)眼的綠豆為優(yōu)質(zhì)綠豆；劣質(zhì)的綠豆里面含有大量的砂石等雜質(zhì)，并且多為水分偏大、容易受潮生霉的綠豆，用手伸進(jìn)綠豆口袋可感受到潮濕感。

 / 綠豆儲(chǔ)存 / 

夏天很多人家有煲綠豆湯去暑的習(xí)慣，但綠豆容易生蟲(chóng)，買回的綠豆可以存放在塑料壺或者塑料瓶里，可以保存到來(lái)年的夏天，如果怕壞，放到冰箱里面去存更好。

買回來(lái)的綠豆放進(jìn)冰箱冷凍一周后再拿出來(lái)，也不會(huì)生蟲(chóng)?；蛘甙丫G豆放到太陽(yáng)里曬一下,再放幾片大蒜在里面就可以了。

用花椒也能防止綠豆生蟲(chóng)和變壞，抓一些花椒用紗布包好，放進(jìn)裝綠豆的容器里即可。