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世界杯結(jié)束了，大家好歹賺了點沒？ 食帖君回憶起自己的世界杯觀賽歷程，只記得無數(shù)雞jio了。 仰在沙發(fā)上啃著檸檬百香果酸辣雞jio，吃累了手邊就有百香果特飲，不夠的話冰箱里還放著做好的百香果芝士蛋糕，賺不賺錢的都不重要，因為實在是太快樂了！ 百香果真的是夏季里的一盞明燈啊！ 快樂就是要分享出去，才能收獲更多的快樂。 那我們今天就來看看，如何將百香果折騰出花來，讓快樂翻倍。 千年配角百香果 百香果，又名雞蛋果、愛情果，學(xué)名西番蓮，含有人體所需的17種氨基酸、維生素和胡蘿卜素等，尤其是維生素C含量非常高，把百香果和檸檬做成便于保存的檸檬蜜，號稱一月白兩度（有待考證）。 之所以說它是千年配角，是因為不管在哪兒好像都能見到它的身影： 夏季特飲、甜點蛋糕、腌制零食等各種地方，甚至是烹飪菜肴里，都有百香果來增添風(fēng)味。 和檸檬在烹飪中的妙用相似，百香果酸酸甜甜且有獨特的果香，能給菜肴增添很特別的風(fēng)味層次。 而且它作用實在不少，平常食用可以增進食欲幫助消化，甚至還有助于消除疲勞。 別說了，給我一顆百香果，我能撬動整個胃口！ 百香果開花秘籍：基礎(chǔ)版 食帖君遇到人生的真命小吃：檸檬百香果酸辣雞爪，是在抖音上無意間刷到的，于是動手試了試，沒想到就陷入了愛情。 其實做法很簡單，將雞爪煮熟后用百香果、檸檬、洋蔥、香菜、蒜末、辣椒等配料，加上芝麻油、香醋、生抽等調(diào)味品腌制即可，腌的時間越長就越入味。 配料和調(diào)味品的量可以根據(jù)自己的口味和雞爪的量來做調(diào)整，口重的就多加點，食帖君的經(jīng)驗是：多點少點，都沒關(guān)系，不會出錯，肯定好吃！ 再來一杯酸甜冰爽的百香果特飲！ 百香果特飲可以根據(jù)喜好任意搭配，比如：
…… 看，百香果從來都是不愁搭配的！ 如果覺得每次折騰百香果都有點麻煩，有兩種方法可以讓你隨時享用： ①百香果檸檬蜜：10顆（或者更多）百香果果肉＋等量冰糖＋適量檸檬片，小火熬煮至粘稠狀態(tài)，放涼后裝進玻璃罐子里，冷藏儲存，隨時喝一杯。
可以加進其他飲品中，或者早餐的時候用來抹面包。 還可以裝進小號玻璃罐里，當(dāng)做送給朋友的伴手禮。
②百香果冰塊：將百香果果肉挖出，倒進冰格里，放入冰箱冷凍。
這樣就可以直接丟進水里或者其他飲品中，還不用再額外加冰塊，一舉兩得！ 百香果開花秘籍：進階版
你以為只有這么基礎(chǔ)的幾個做法就結(jié)束了嗎？ 當(dāng)然不可能。 百香果可是能霸占你一整天一整個胃的好東西。 01 百香果酸奶冰棒
夏天還是要吃自制的冰棒最過癮了！ Ingredients 百香果……13-15個 原味希臘酸奶……750ml 蜂蜜……60ml 熱水……30ml Directions ①用熱水將蜂蜜稀釋，和希臘酸奶混合在一起； ②將百香果果肉挖出備用；
③蜂蜜酸奶倒入冰棒模具內(nèi)，留出1/3的高度，再將百香果倒入，放入冰棒棍，可以輕微攪拌，讓百香果下沉；
④放入冰箱冷凍整夜，脫模的時候可以將其放入熱水中，等到模具松動立刻拿出即可。 02 百香果冰激凌
如果是下午茶聚會，可以準(zhǔn)備更精致一些的百香果冰激凌，裝在漂亮的玻璃小碗里，好看又好吃！ Ingredients 百香果果肉……250g 椰奶……400ml 煉乳……400ml 重奶油……250ml 奶粉……60g Directions ①將所有材料都放進統(tǒng)一容器中，混合均勻； ②有冰激凌機：將混合物倒入冰激凌機內(nèi)，按照說明書上的要求設(shè)定時間；
③無冰激凌機：將混合物轉(zhuǎn)移到便于冷凍的容器內(nèi)，放入冰箱冷凍，每45-60分鐘檢查一次，如果靠近邊緣的部分已經(jīng)凍住了，就將混合物重新攪拌均勻，重復(fù)這個步驟3-4次之后，停止攪拌，直至冷凍完全。
03 百香果芒果酪
兩大夏季水果的結(jié)合體，香甜濃醇，可以涂在面包上，也可以淋在戚風(fēng)蛋糕、奶油蛋糕上，增添百香果的獨特風(fēng)味。 Ingredients 雞蛋黃……5個 白糖……120g 黃油……125g 百香果果肉……120g 芒果果肉……120g
Directions ①用中火將鍋加熱至4成熱，加入雞蛋黃和糖混合均勻，再放入黃油，注意適當(dāng)攪拌，防止粘鍋；
②加入百香果和芒果果肉，繼續(xù)攪拌10-15分鐘，直至其粘稠，關(guān)火； ③冷卻過程中百香果芒果酪也會繼續(xù)變得粘稠，完全冷卻后裝入玻璃罐子儲存。 04 百香果可麗餅
可以搭配剛剛做好的百香果芒果酪，淋在可麗餅上，給早餐換種口味。 Ingredients 【百香果糖漿】 百香果果肉……50g 白糖……50g 水……50ml 檸檬酒（可以不加）……30ml 【可麗餅】 面粉……125g 牛奶……300ml 雞蛋……1個 鹽……適量 食用油……適量 Directions ①糖漿：將水、白糖、百香果果肉放入鍋中加熱，直至沸騰，再煮4-5分鐘，盛出放涼，完全冷卻后加入檸檬甜酒，備用；
②面粉倒入容器內(nèi)，加入雞蛋、牛奶和一小撮鹽，混合至順滑均勻； ③平底鍋抹少許食用油，待燒熱冒煙后，倒入約60ml混合好的面糊，在鍋底攤勻，煎1-2分鐘，底層呈金棕色即可，翻面再煎30秒鐘，出鍋，繼續(xù)煎剩余面糊；
④可以將可麗餅卷起來，也可以在其中包裹上水果（比如香蕉），淋上糖漿或百香果芒果酪，或者根據(jù)自己的口味再搭配一點奶油。 05 百香果芝士條
最重磅的一款甜點！百香果＋芝士，甜品愛好者的大殺器，不過吃起來還是要控制一下量。 Ingredients 原味消化餅干……250g 黃油……180g 乳清干酪……250g 奶油奶酪……250g 糖……110g 雞蛋……3個 檸檬皮碎……15g 百香果果肉……180g （*用量為6人份，如果是1-2人食用，可以將各種食材用量減掉2/3） Directions ①將消化餅干搟成餅干屑，加入融化的黃油混合均勻，放入模具內(nèi)鋪底，冷藏30分鐘至成型； ②將乳清干酪、奶油奶酪、糖和檸檬皮碎混合均勻直至順滑，再加入打散的雞蛋和百香果果肉，混合均勻，倒入模具內(nèi)；
③烤箱預(yù)熱至160℃，烤25-30分鐘，冷卻后即可食用。 折騰完百香果果肉之后，也別忘記它的殼！
百香果的外殼洗干凈，可以在燉肉的時候放入，在略顯油膩的肉菜中增加一點清新的果香，或者切成小塊后曬干、烤干，用來泡水泡茶，同樣能喝到淡淡的百香果清香。 老規(guī)矩，食帖君仰在沙發(fā)上等你返圖安利了！ edit. 歐文 | photo. Pinterest、Instagram 商務(wù)合作｜職位應(yīng)募：witheating@foxmail.com 《松浦彌太郎的料理筆記》已全國上市 京東 / 當(dāng)當(dāng) / 亞馬遜 / 天貓 / 淘寶都可現(xiàn)貨購買 搜索“松浦彌太郎的料理筆記”即可 如果想快速入手 |
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