為什么？

實(shí)際上，食物的苦一般和兩種成分有關(guān)系，

苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)血糖的作用。

苦苣也是典型的苦味蔬菜之一，最常見且最營(yíng)養(yǎng)的吃法就是涼拌，所以常見于大拌菜中。

芹菜也有一點(diǎn)苦味，芹菜中的芹菜素能夠助調(diào)節(jié)血壓，芹菜還有一定的健胃、利尿的作用。

柚子里面含有豐富的鉀離子，可以保護(hù)心臟，有助于穩(wěn)定血壓。

而且柚子熱量低、含糖量低，尤其是西柚等，還有苦味，是糖尿病人或者是肥胖患者吃水果非常好的選擇之一。

苦蕎麥中含有的膳食纖維，特別是可溶性膳食纖維，對(duì)人體血糖有一定的調(diào)節(jié)作用。

苦蕎麥中礦物質(zhì)含量也很豐富，鉀為小麥面粉的2倍，大米的2.3倍，而且苦蕎作為粗糧的代表，比細(xì)糧更適合糖尿病人。  

除了這些之外，野菜中的蒲公英、水果中的橄欖和飲品中的苦丁茶等也都是具有苦味的好食物。

需要注意的是，有些食物發(fā)苦了，就是壞了，比如

而且吃“苦”是好事，但要“適量”，不可頓頓大量吃，畢竟有些苦味食物是有微量毒素的。