那年1998年，年近40歲的崔占林選擇辭職，“趁還能干得動，想做番事業(yè)”。在別的行業(yè)里兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)了幾年，到2002年，一個偶然機會，他來到武漢，當時新東方學校在武漢剛剛開始創(chuàng)辦，崔占林逮到機會，在其教學大院里占領(lǐng)了一塊地盤，專門做盒飯生意。

5元一份的盒飯，最高時一天能賣七八百份。這門生意一直持續(xù)到2006年左右，為崔占林攢下不少資本。今年55歲的崔占林，曾在上海某海軍基地的炊事班當兵，練出了一手面點制作的好手藝。以前1988年的時候轉(zhuǎn)業(yè)回到老家鄭州，他被分配到一家單位的食堂，負責2000多人的吃飯問題。

在做盒飯生意的同時，他開始留心武漢三鎮(zhèn)做得好的包子面條鋪。后來，他索性停掉盒飯生意，跑到別的城市去學習了解相關(guān)行業(yè)狀況。直到2012年，他才在南湖大道馬應龍藥業(yè)集團旁邊開起了第一家店——“愚人包子鋪”，店面80平方米，賣饅頭和包子。1個饅頭3兩重，面粉只用一個牌子，“因為是綠色免檢信得過產(chǎn)品”。每一個包子都是提前一天老面發(fā)酵手工制作，包子餡用的肉，只選武漢一個品牌放心肉。

“即使絞肉這一過程，也有講究，量太大，不可能手工剁肉。我要求先切片，再切成絲，然后再用絞肉機絞成肉泥。雖然麻煩，但口感跟人工剁碎的差不多?！鄙鉂u火的崔占林，思索著如何做出“大”文章。他發(fā)現(xiàn)，包子、饅頭產(chǎn)品太單一，何不借助自己的包子名氣，改開一家面食館?今年5月，崔占林看中了人多店多的漢口漢正街，在友誼南路長堤街的巷子里，他花30萬元盤下一間上下四層樓近200平方米的店面，開起了“面佬城美食館”。

他的策略是外送，他請來幾個工人，買了幾輛三輪車，車上除了放上裝包子饅頭的箱子外，還制作了廣告牌及廣告宣傳單。很多商戶吃過后，都記住了“面佬城”的名字?！拔磥砦乙龀煞判拿媸称放七B鎖?！贝拚剂中坌牟卣f。好東西自然有人識貨。雖然饅頭1元一個、包子2元一個的價格相比市面上同類產(chǎn)品較高，但一天賣一兩千個稀松平常，一天的營收有2000多元。

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