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菠菜雞蛋湯
用料
菠菜；雞蛋；鹽；雞精
做法
- 菠菜擇干凈，劈開(kāi)，放在盆內(nèi)浸泡，仔細(xì)清洗干凈，切段
- 鍋內(nèi)燒開(kāi)水，水開(kāi)，將菠菜放入
- 雞蛋打散，水開(kāi)將蛋液慢慢倒入鍋內(nèi)，用筷子慢慢攪動(dòng)，使雞蛋慢慢凝固。要是想要散的蛋花，就快速攪動(dòng)攪動(dòng)。關(guān)火
- 滴入幾滴香油，提香提味
- 加入鹽、雞精調(diào)味，即可出鍋嘍
芡實(shí)淮山煲豬骨
用料
淮山藥；芡實(shí)；桂圓；排骨；生姜；鹽
做法
- 排骨洗凈飛水（放入水中沸滾5分鐘，然后將水倒掉，排骨沖洗干凈。目的是去除排骨的血水浮沫）。
- 所有材料洗凈，切三片生姜，與排骨一起放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后轉(zhuǎn)文火煲2～3小時(shí)。
- 出鍋前加鹽調(diào)味即可。
猴頭菇紅棗鮮雞湯
用料
猴頭菇；黨參；黃芪；紅棗；雞；鹽
做法
- 猴頭菇洗凈，放在清水中浸泡2小時(shí)；
- 把猴頭菇中間的硬芯剪掉；
- 將泡過(guò)的猴頭菇用40度的溫水反復(fù)搓洗擠壓7～8次，把猴頭菇的黃色洗凈；
- 所有材料洗凈、紅棗去核，雞洗凈飛水（放入水中沸滾5分鐘，然后將水倒掉，雞沖洗干凈）。
- 所有材料一起入鍋，加入適量清水，武火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)文火煲2小時(shí)
- 出鍋前下鹽調(diào)味即可。
芡實(shí)蓮子百合排骨湯
用料
芡實(shí)；蓮子；百合；蜜棗；排骨；鹽
做法
- 排骨洗凈，飛水。（放入水中沸滾5分鐘，然后將水倒掉，排骨沖洗干凈。目的是去除排骨的血水浮沫。）
- 洗凈蓮子、芡實(shí)、百合、蜜棗，并把蜜棗去核。
- 所有材料入鍋，加入適量清水，煲2小時(shí)。
- 出鍋前下鹽調(diào)味即可。
鯽魚(yú)蘿卜湯
用料
鯽魚(yú)兩條（大約500克）；白蘿卜半個(gè)；生姜三片；鹽；油；涼水
做法
- 鯽魚(yú)去腮、麟、內(nèi)臟、及肚子里面的里膜
- 鍋燒熱，先用生姜片涂鍋為沾。再放入食用油煎魚(yú)，待兩面煎到微黃即可
- 白蘿卜洗凈去皮，切成絲備用
- 煎好鯽魚(yú)后，加入適量冷水，加蔥、姜煮到沸騰。這時(shí)再加入蘿卜絲
- 蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)，再用中火煮30分鐘左右
- 出鍋前加入鹽、香菜調(diào)味
咸肉豆腐湯
用料
咸肉60克；豆腐200克；平菇150克；鹽適量；雞精適量；香油適量
做法
- 將咸肉用溫水清洗幾遍然后切成丁狀
- 豆腐沖洗后切成2X2X2cm的正方體
- 平菇清洗后，有手撕成小塊
- 將豆腐放入沸水中焯1分鐘，然后撈出待用
- 將咸肉丁冷水下鍋
- 煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮5分鐘，然后倒入豆腐
- 鍋開(kāi)后，加入平菇，小火煮2分鐘
- 然后加入適量的鹽繼續(xù)煮至平菇熟透
- 關(guān)火后加少量雞精
- 最后倒入幾滴香油，輕輕攪拌即可食用
蔬菜肉片海米湯
用料
平菇；小油菜；冬瓜；熟肉片；海米；鹽；雞精；食用油
做法
- 先把肉片炒熟盛出。冬瓜切片
- 用鍋內(nèi)剩下的油小火煎香海米。
- 倒熱水入鍋。
- 水開(kāi)后放平菇和冬瓜。煮一會(huì)兒。
- 放炒好的肉片進(jìn)去。煮一會(huì)兒。
- 最后放小油菜。菜燙熟就好，不要老了。
- 關(guān)火放適量鹽和一點(diǎn)兒雞精。
冬陰功湯
用料
雞湯4杯；海蝦1斤；香茅3根；姜1塊；香菜頭幾個(gè)；香菇半斤；辣椒2只；泰國(guó)綠咖喱醬3大勺；檸檬汁半杯；椰漿1杯；魚(yú)露1勺；糖1勺；鹽1小勺
做法
- 材料：海蝦1斤、香茅3根、姜1塊、香菜頭幾個(gè)、香菇半斤、辣椒2只、泰國(guó)綠咖喱醬3大勺、檸檬汁半杯、椰漿1杯、魚(yú)露1勺、糖1勺、雞湯4杯、鹽1小勺
- 雞湯、姜、香茅和香菜頭放入鍋中煮沸
- 加入香菇沸騰后，加入綠咖喱醬
- 沸騰后加蝦
- 加入辣椒、魚(yú)露、檸檬汁和白糖
- 煮沸后，最后加椰漿、鹽調(diào)味
冬瓜火腿湯
用料
冬瓜一斤；火腿十五片；鹽
做法
- 【準(zhǔn)備】
- 冬瓜去皮去瓤，切成塊，洗凈瀝水
- 火腿切成薄片（以利于味道的散發(fā)）
- 【制作】
- 鍋上火加熱，倒入適量油
- 油熱，倒入冬瓜塊煸炒
- 加入水（沒(méi)過(guò)冬瓜），加入火腿片
- 大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，燜約十五至二十分鐘
- 加少量鹽即可（嘗一下味道，火腿比較多的話味道已經(jīng)很濃郁，就不需要再加鹽了）
山藥羊肉湯
用料
羊肉；山藥；蔥；姜；胡椒粉；料酒；鹽
做法
- 羊肉去筋膜，切成塊。山藥去皮，洗凈切成滾刀塊，泡水中備用
- 鍋置火上，放羊肉，加清水，大火燒開(kāi)，撇去浮沫。撈出，用熱水沖去肉上的浮沫
- 放入紫砂鍋中，加蔥段、姜片、胡椒粉和料酒，按下養(yǎng)生湯擋，燉至羊肉8成爛
- 放入山藥塊，燉至羊肉酥爛加鹽，即可
雪梨銀耳甜湯
用料
雪梨；銀耳；枸杞；冰糖
做法
- 銀耳提前用冷水浸泡20分鐘后剪去根蒂，并撕成小朵
- 雪梨洗凈去皮，去核切成小塊；枸杞洗凈
- 將雪梨塊和銀耳，枸杞放入鍋中，倒入清水，大火煮開(kāi)后，撇去湯面的浮沫。轉(zhuǎn)小火燉煮約45~60分鐘，我用的是電飯鍋去煮的，很方便。或者你可以把所有調(diào)料放入燉盅內(nèi)，加水將將沒(méi)過(guò)材料，放入蒸鍋中，隔水加熱60至90分，至銀耳軟糯
- 最后煮至比較粘稠時(shí)，根據(jù)自己的口味加適量的冰糖調(diào)味，熱吃冷吃均可
皮蛋魚(yú)片湯
用料
草魚(yú)半條；松花蛋2個(gè)；小蔥一根；香菜一小把；生姜一塊；鹽；白胡椒粉；料酒；雞精；蛋清
做法
- 皮蛋去殼切好備用、香菜切斷、小蔥切碎
- 魚(yú)肉片成薄片，加入鹽，雞精，料酒，一個(gè)蛋清，少許生粉用手抓粘后腌制30分鐘
- 鍋內(nèi)放油，七成熱時(shí)放魚(yú)頭、魚(yú)骨煎至兩面發(fā)黃。加適量水、生姜放入，煮開(kāi)后加入皮蛋，繼續(xù)中火煮20分鐘
- 將魚(yú)片放入鍋中煮開(kāi)后兩分鐘即可關(guān)火，最后再加鹽和白胡椒粉調(diào)味即可
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