雞蛋羹是用雞蛋制作的一道家常菜，細(xì)膩滑嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等。制作方法雖然簡(jiǎn)單，但是自己在家蒸的總是出現(xiàn)夾生、空洞多的情況，口感吃起來(lái)也略老。別急，今天就教大家一招，廚房小白也能做出鮮嫩滑爽的雞蛋羹，一點(diǎn)蛋腥味都沒(méi)有，老人小孩都愛(ài)吃

1、加水。 雞蛋打散，加溫水用筷子完全打散，雞蛋與水的比例1：3

用篩子或?yàn)V網(wǎng)把蛋液中的氣泡完全去掉

2、保鮮膜。 用保鮮膜包裹住碗，然后扎上幾個(gè)小眼，“保鮮膜”是為了蒸時(shí)水蒸汽不會(huì)滴落在表面，“小眼”是為了透氣

3.熱水上鍋。 等水燒開(kāi)再放蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴(yán)，留一個(gè)指頭粗的縫隙，蒸7-8分鐘后，會(huì)發(fā)現(xiàn)雞蛋已經(jīng)凝固了，用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以出鍋了

好了，今天分享的是蒸雞蛋羹的小竅門(mén)