沙門氏菌食物中毒由一群革蘭氏陰性桿菌組成的尤其是對人和動(dòng)物都能導(dǎo)致疾病的病菌，其中以鼠傷寒、腸炎和豬霍亂桿菌最常見。

中毒發(fā)生的原因主要是食品被沙門氏菌污染、繁殖，再加上處理不當(dāng)，未能殺死沙門氏菌。在加工被污染的豬肉及內(nèi)臟時(shí)，常因加熱不夠或切塊太大，食品中心部分仍有存活的細(xì)菌，食后可致中毒。

（一）判斷

1.多發(fā)于夏秋季，曾有食用可疑污染肉類史。

2.進(jìn)食短期內(nèi)出現(xiàn)急性胃腸癥狀，如惡心，頻繁性嘔吐，腹痛、腹瀉。同時(shí)進(jìn)餐者有類似癥狀。重者可發(fā)生高熱、脫水、昏迷、抽搐，很快死亡。

（二）急救

1.臥床安靜休息，嘔吐物嚴(yán)格消毒處理。

2.嘔吐后，給予容易消化的半流質(zhì)飲食。

3.嘔吐甚者，給阿托品0.5mg皮下注射。

4.腹痛甚者，用手導(dǎo)引或針刺足三里，天樞等穴。每次20～30分鐘，每天2～3次。

5.馬齒莧30～60g水煎服。

6.癥狀嚴(yán)重者速送醫(yī)院搶救。如有健康疑問，可到全球醫(yī)院網(wǎng)公眾號（webQQYY）咨詢。（責(zé)任編輯：吳金妹）