涼拌面

寂寞的季節(jié)314 2018-07-26

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涼面主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)元素。炎炎夏日，人們更喜歡吃些清淡、涼爽的食品。而涼面則以口味清淡、味道多樣、隨拌隨吃、方便省事等優(yōu)點，成為一種深受市民喜愛的夏季主食。

【菜名】涼拌面

【特點】涼爽可口，香鮮咸辣麻各味俱全。

涼拌面涼拌面主料: 細(xì)薄面條250克，掐菜(綠豆芽去根)100克。調(diào)料:香油10克，凈蔥10克，凈姜、蒜瓣各5克，醬油75克，醋20克，辣椒油25克，麻醬25克，花椒粉1克，芝麻2.5克，白糖10克。

1、先把蔥切成末。蒜搗成泥。姜搗成汁。芝麻炒酥用面杖壓成粗面。把所有調(diào)料對成汁。

2、用開水將面條煮熟，撈出后放在面板案上，用電扇吹涼去水分，酒上香油用筷子抖散繼續(xù)吹透。

3、將氽熟晾涼的掐菜墊在盤中，上面放煮好的面條，再把對好的汁澆上即成。

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來自：寂寞的季節(jié)314 > 《素食面食》

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