（1）促進(jìn)食欲：葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態(tài)，令人賞心悅目；倒進(jìn)杯中，果香酒香撲鼻；品嘗時酒中單寧微帶澀味，增進(jìn)食欲。所有這些使人體處于舒適，欣快的狀態(tài)中，有助于身心健康。

（2）滋補(bǔ)作用：葡萄酒中包含糖，氨基酸，維生素，礦物質(zhì)。這些均是人體不可缺少的營養(yǎng)元素。它可以不經(jīng)過預(yù)先消化，直接被人體吸收。尤其是對體弱者，常常飲用適量的葡萄酒，對恢復(fù)健康有利。葡萄酒中的酚類物質(zhì)與奧立多元素，具有氧化劑的作用，能防止人體代謝過程中產(chǎn)生的反應(yīng)性氧對人體的傷害（如對細(xì)胞中的DNA與RNA的傷害），這些傷害是造成一些退化性病患，如白內(nèi)障，心血管病，動脈硬化，老化的原因之一。

所以，常常飲用適量的葡萄酒具有防衰老，益壽延年的作用。

（3）助消化作用：葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60至100g葡萄酒能令胃液分泌增加120ml。葡萄酒中單寧物質(zhì)，可增加腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌肉纖維的收縮，調(diào)整結(jié)腸的作用。對結(jié)腸炎有較好療效。甜白葡萄酒包含山梨醇，有助消化，防止便秘的功效。

（4）減肥作用：葡萄酒有降低體重的功效，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當(dāng)人體每日平均需要熱量的1/15。喝酒后，葡萄酒能直接被人體吸收，消化，在4小時中全部消耗掉而不會使體重增加。因此常常飲用干葡萄酒的人，不但能補(bǔ)充人體需要的水份與多類營養(yǎng)元素，并且有利于減肥。

（5）利尿作用：一些白葡萄酒中，酒石酸鉀，硫酸鉀，氧化鉀含量很高，具利尿作用，能夠防止水腫與維持身體內(nèi)酸堿平衡。

（6）殺菌作用：感冒是種常見的多發(fā)病，葡萄酒中的抗菌物質(zhì)對流感病毒有抑制作用，方法是喝一杯熱葡萄酒或者將一杯紅葡萄酒加熱后，打人一個雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼后飲用。研究發(fā)現(xiàn)：葡萄酒的殺菌作用是因它包含抑菌，殺菌物質(zhì)。

2.葡萄酒對病患的輔助治療作用：

（1）對心血管病的預(yù)防治療：葡萄酒中的原花色素，可以穩(wěn)定構(gòu)成各類膜的膠原纖維，能抑制組氨酸脫羧酶，避免產(chǎn)生太多的組氨，降低血管壁的通透性，防止動脈硬化。

此外，原花色素有減少梗塞死亡的危險。

（2）對腦血栓的預(yù)防治療作用：葡萄酒中包含白藜蘆，它是種植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用。葡萄酒中的的藜蘆存在于葡萄皮上，是種到杉新苷葡萄配糖體，在紅葡萄酒中每升含1μg左右，而在白葡萄酒中只含0.2μg。實(shí)驗(yàn)表明：即便將紅葡萄酒稀釋1000倍，對抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑制率達(dá)42%，可以減少腦血栓的發(fā)生。

（3）能夠防治腎結(jié)石：適量的飲用葡萄酒能防止腎結(jié)石，常常飲用適量的葡萄酒的人，不容易得腎結(jié)石。適量的飲用不同飲料的人，得腎結(jié)石的風(fēng)險也不同，每日飲用四分之一立方分米咖啡的人，得腎結(jié)石的風(fēng)險要比無此習(xí)慣的人低10%；常飲紅茶則要低14%；而常飲葡萄酒的人得腎結(jié)石的機(jī)會最少，得病的風(fēng)險要比無此習(xí)慣的人低36%。

（4）葡萄酒可預(yù)防乳腺癌：葡萄酒里包含一種可預(yù)防乳腺癌的化學(xué)物質(zhì)，位于舊金山葡萄酒研究所的羅伊.G.威廉姆斯在華盛頓舉行的記者招待會上說，他們在紅葡萄酒與白葡萄酒中發(fā)現(xiàn)一種有預(yù)防乳腺癌作用的物質(zhì)。這一物質(zhì)之所以有這類作用，是因它能抗雌激素，而雌激素和乳腺癌有一定的關(guān)系。

（5）葡萄酒能防治感冒：常飲葡萄酒的人群中，極少感冒。這類物理現(xiàn)象引起人們注意，他們將紅，白葡萄酒與葡萄原汁加在病毒培養(yǎng)液中進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，結(jié)果是：單純皰疹病毒各柯薩奇病毒等常見感冒病毒，在葡萄酒與原汁里都可以喪失活力，其中葡萄皮浸出的原汁效果最佳。這是因葡萄包含“苯酚”類化合物，能在病毒表體形成一層薄膜，使其難以進(jìn)入人體細(xì)胞，以至于達(dá)到防治感冒的作用。因“苯酚”主要存在葡萄皮上，因此感冒時，飲用熱的紅葡萄酒，可降低感冒癥狀與預(yù)防感冒。

（6）紅葡萄酒防治視網(wǎng)膜變性：紅葡萄酒有防止黃斑（視網(wǎng)膜）變性的功效。黃斑變性是因?yàn)橛泻ρ醴肿佑坞x，使肌身體內(nèi)黃斑受損，而葡萄酒，尤其是紅葡萄酒中包含能消除氧游離基的物質(zhì)至至白藜蘆醇，能保護(hù)視覺免遭其害。

（7）葡萄酒有利于提高記憶力：適量的飲用葡萄酒，有利于提高大腦記憶力與學(xué)習(xí)能力。據(jù)測定：飲用葡萄飲酒之后這類的生成量比沒飲者增強(qiáng)大腦的記憶力與學(xué)習(xí)能力。另一位大夫發(fā)現(xiàn)，肥胖病人在減肥的時候適當(dāng)飲用葡萄酒，把保持旺盛的精力，不會因節(jié)食而委靡不振，造成記憶力衰退。