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丹麥手撕包相信大家都吃過，這款面包剛在面包店賣的時候可是很火爆的產(chǎn)品，只要有面包店賣這款面包那不用說這家面包店的生意都會好很多。
不用說這個面包也是我比較喜歡吃的面包，但是因為里面的油多，才讓我有時候會望而止步。今天就教大家制作這款讓人又想吃又不敢吃的面包。  將做法保存到手機 -
將①中除了黃油以外的所有材料倒入打面缸中打至面團可以拉出厚厚的膜在加入黃油慢速攪拌。 -
加入黃油打到面團整體都可以拉出很薄的薄膜切不容易斷裂即可起缸。 -
將面團揉圓放在烤盤上蓋上保鮮膜，在室溫25度的條件下醒發(fā)10分鐘。 -
將發(fā)好的面團用搟面杖搟成厚1cm的橢圓形。用保鮮膜給蓋好放到冰箱冷凍一個小時在放到冷藏解凍20分鐘（冷藏是為了怕面凍硬了之后整體的面團硬度不夠均勻，經(jīng)過冷藏之后面團就會變得一樣硬并且適合包油）。 -
面團在冷凍的時候可以把②部分的片裝甜奶油用油紙抱起來搟成20×25的長方形。放在冷藏備用（面團拿出來的前五分鐘要把油給放到室溫是為了怕油太硬，使后期面團抱入的油脂搟壓出現(xiàn)走酥也就是油裂的現(xiàn)象）。 -
把凍好的面拿出來放在開酥機上，搟好的片裝黃油要和面的寬度一樣，長度是面的一半，把油紙撕下來準備包油。 -
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在把面團進行一次三折四層一次（總共截止到這一步一共是做了兩次三折四層）。在把面團放到烤盤用保鮮膜蓋起來放入冰箱冷藏20分鐘。 -
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在把面團對折起來，用保鮮膜包起來放入冷凍20分鐘（放入冷凍是為了等一下切出來的層次更加清晰好看，不凍也可以直接切可能層次不太理想）。 -
把面團切成5cm一段如圖放到六寸不粘蛋糕模中用保鮮膜蓋好放在30度的條件下發(fā)質原體積的2倍大層次分開，大約2-3小時，有時候天氣冷會更久，要根據(jù)自己做面包時面團的溫度和面團的狀態(tài)決定。?? -
刷上蛋液放入上火200度下火210度的烤箱烘烤20分鐘左右即可。具體時間根據(jù)自己的烘烤顏色為準。 -
烘烤出來的面包要馬上震一下在脫模放網(wǎng)架上放涼。烘烤顏色參考上下圖???? -
本圖沒有脫模一定不要忘記脫模，不及時脫模會出現(xiàn)收腰現(xiàn)象。 小貼士 1.大家在家做如果是用的白色會粘的磨具一定不要忘記把磨具的里面四周和底部涂上黃油防止最后面包脫不出磨具。
2.最后一次醒發(fā)如果有醒發(fā)箱可以不用保鮮膜蓋起來，把溫度調到35度濕度調到85會發(fā)酵的快一些。 菜譜創(chuàng)建時間：2018-08-02 21:51:53
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