豬肚包雞是一道廣東省傳統(tǒng)的地方名菜，屬于客家菜系，流行于廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶。廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。

豬肚雞的主要食材是豬肚、雞、胡椒。豬肚雞具有很好的滋補作用，豬肚煲雞湯最主要的食材之一就是豬肚，豬肚味甘，性微溫;健脾胃;用于瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、等癥。

豬肚和雞的口感鮮美，湯適合任何人進補，有養(yǎng)顏壯骨的作用，有非常好的滋補作用，胃寒者最適宜吃豬肚包雞，加上胡椒、小北芪、黨參，白果，枸杞等藥材，有很好的滋補、驅(qū)風(fēng)、驅(qū)寒的作用，腎虧的人吃了減少夜多小便癥狀;躁熱虛火夜夢多的人吃了，能夠調(diào)整晚上睡眠，并且一年四季都非常適宜。

食用方法：

首先飲原汁原味的豬肚包雞湯；接著將豬肚包雞斬件后放入湯中繼續(xù)煲5~10分鐘，吃豬肚和雞肉，豬肚爽口異常，雞肉鮮嫩可口，湯的味道更增添了雞的鮮味；然后放入菜干、香菇等干類雜菜，吸收肉味，湯味變得清甜；最后加入肉丸、鮮雞什、竹腸等肉類，湯水越加濃郁美味。

制作步驟：

1.豬肚清洗干凈備用

2.將處理好的家雞斬件，加少許鹽腌制二十分鐘左右

3.將所有準(zhǔn)備好的食材塞入豬肚內(nèi)，加入胡椒顆粒，胡椒的量根據(jù)個人的品味來決定

4.豬肚放入砂鍋，加水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲兩個小時

5.將煲好的豬肚撈起，斬成條狀，再放入鍋滾十分鐘，再加入鹽調(diào)味即可。