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      拔絲地瓜
      
                    
                    
                    
                    
      
                         杜銘源
                        
                        
                        2018-08-03
                        
                            
                        
                    
      
                    
      
                        
                        
      
                    
      
                    
                    
      
                        
      
                            
                        
      
                        
      
                            
                                
      
                                    
                                        
      

                                        
                                        

                                        
      拔絲地瓜
      食材明細(xì)
      主料
      輔料





      拔絲地瓜的方法


      • 甜甜蜜蜜——拔絲地瓜的做法步驟：1
         
        1
        準(zhǔn)備好材料 地瓜洗凈
      • 甜甜蜜蜜——拔絲地瓜的做法步驟：2
         
        2
        地瓜去皮 切成滾刀塊
      • 甜甜蜜蜜——拔絲地瓜的做法步驟：3
         
        3
        加少許玉米淀粉 抓勻
      • 甜甜蜜蜜——拔絲地瓜的做法步驟：4
         
        4
        鍋里放油燒至5層熱 倒入地瓜
      • 甜甜蜜蜜——拔絲地瓜的做法步驟：5
         
        5
        小火炸熟
      • 甜甜蜜蜜——拔絲地瓜的做法步驟：6
         
        6
        炸至金黃色撈出 瀝干油份 備用
      • 甜甜蜜蜜——拔絲地瓜的做法步驟：7
         
        7
        干鍋加入50ml清水
      • 甜甜蜜蜜——拔絲地瓜的做法步驟：8
         
        8
        加入糖 小火開(kāi)炒 糖慢慢融化
      • 甜甜蜜蜜——拔絲地瓜的做法步驟：9
         
        9
        剛開(kāi)始炒 會(huì)形成小泡泡 要不停的翻炒
      • 甜甜蜜蜜——拔絲地瓜的做法步驟：10
         
        10
        小泡泡變的越來(lái)越密 很黏稠
      • 甜甜蜜蜜——拔絲地瓜的做法步驟：11
         
        11
        繼續(xù)熬至糖色變深
      • 甜甜蜜蜜——拔絲地瓜的做法步驟：12
         
        12
        迅速將炸好的地瓜倒入鍋中 讓地瓜均勻的裹滿糖汁 裝盤
      小竅門
      熬糖時(shí)要注意火候 邊熬邊觀察糖的轉(zhuǎn)變過(guò)程 

      火候沒(méi)到 糖會(huì)黏牙 過(guò)火了 又黑又苦 

      糖剛剛變色 是最好的時(shí)機(jī)
      來(lái)自 美食天下 Liu夏 的作品
      使用的廚具：不粘鍋
      所屬分類： 熱菜   家常菜   常見(jiàn)菜式   兒童   朋友聚餐   東北菜   冬季食譜   晚餐  
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        0條評(píng)論
        
                        
                        
                        
        
                            
                            
        
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