草菇，作為草腐菌，在我國已有300多年的人工栽培，是一種重要的熱帶亞熱帶菇類。草菇因常常生長在潮濕腐爛的稻草中而得名，多產(chǎn)于兩廣、福建、江西、臺灣地區(qū)。肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道極美，故有“蘭花菇”、“美味包腳菇”之稱。

      草菇作為高溫性菌類，生長期在6-9月上旬，出菇溫度在25-34℃，高于34℃會影響產(chǎn)量。近期，全國不少地區(qū)有草菇上市，江蘇裕德隆生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的草菇供不應求，日產(chǎn)量達3000多斤，市場價格約為8元/斤，最高的時候超過10元/斤。記者從商務網(wǎng)市場部了解到5月9日各個農(nóng)批市場報價，如下表。

       從下表中可看出，目前國內(nèi)草菇市場價格在6-10.5元/斤左右，北京地區(qū)草菇市場價格最高達到10.5元/斤，山東最低為6元/斤、記者調(diào)查了解到，各地草菇市場價格相差較大，其主要原因在于草菇不耐儲存，其貨架壽命很短，從外地調(diào)運會造成大部分變質(zhì)腐爛，所以在當?shù)丶爸苓吺袌鲣N售是鮮草菇經(jīng)銷的主要途徑。

       在國內(nèi)草菇除了基地種植，在一些地區(qū)已經(jīng)實現(xiàn)了工廠化周年生產(chǎn)。江蘇江南生物科技有限公司作為我國草菇工廠化生產(chǎn)開展較早的企業(yè)，在國內(nèi)草菇市場占有較大市場份額，目前公司草菇工廠化生產(chǎn)線日產(chǎn)草菇可達10噸左右。據(jù)該公司負責人姜建新介紹，公司歷時三年成功開發(fā)出草菇工廠化周年高效栽培技術(shù)，這項技術(shù)打破了草菇傳統(tǒng)栽培的地域、季節(jié)、氣候等自然因素限制，一年四季均可生產(chǎn)，使我國的草菇栽培過長江、跨黃河、越長城變成了現(xiàn)實。為加快科研成果的推廣利用，從2004年起，公司為菇農(nóng)提供菌種、物料和回收服務，形成了資源共享機制，同時通過實施“訂單農(nóng)業(yè)”和“企業(yè)+專業(yè)合作社+農(nóng)戶”等模式，帶動了省內(nèi)外3000余戶農(nóng)民開展草菇周年化生產(chǎn)，走種菇致富之路，草菇已成為當?shù)匾淮髢?yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)。

       近幾年隨著用工成本的上升，草菇的種植面積也越來越少，市場上草菇供貨量小于經(jīng)銷量，使得栽培草菇具有投資小，周期短，收益高，市場潛力大。草菇從種植到采摘只需11至15天，一個150平方的菇棚，一個月內(nèi)即可實現(xiàn)利潤1500元，如果生物學效率提高到40%，即使價格不漲，純收入也可達到翻番水平，即6000元左右。在國際市場上，同等品質(zhì)的食用菌價格比國內(nèi)高出2至10倍，每公斤價格比香菇高2至6元，是平菇的3倍。

       目前，投資草菇栽培雖有較大回報，但國內(nèi)草菇的產(chǎn)量較低，一斤料大概能出3兩菇。據(jù)記者了解，影響草菇產(chǎn)量不穩(wěn)定的因素有很多，這其中包括病蟲害、培養(yǎng)料的松緊度、培養(yǎng)料含水量、酸堿度、覆土、熟料栽培等，周年化工廠化栽培草菇，雜菌污染不是大問題，主要還是病蟲害的侵擾。這其中有兩個方面：一是草菇生長高溫高濕的環(huán)境非常適合蟲害快速繁殖；另一方面是草菇連續(xù)不斷的生產(chǎn)，使周邊環(huán)境質(zhì)量差加重了污染密度。

       種植草菇可有效解決農(nóng)作物秸稈綜合利用。利用秸稈栽培草菇，使作物秸稈成為一種可開發(fā)利用的生物再生資源，既降低了草菇的生產(chǎn)成本，豐富了人民的菜籃子，又解決了夏季食用菌產(chǎn)品嚴重缺乏的難題，真正實現(xiàn)了“變廢為寶”。江蘇多寶菌業(yè)有限公司位于泗陽縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，之前主要從事雙孢菇工廠化生產(chǎn)，是華東地區(qū)較大的工廠化雙孢菇生產(chǎn)企業(yè)，2015年開始間隔進行草菇生產(chǎn)，他們生產(chǎn)草菇與生產(chǎn)雙孢菇用的是同一個廠房，所不同的就是溫度的調(diào)節(jié)，每個菇房里有南北走向三排鋼架，上下六層，每個房間草菇培養(yǎng)料面積324平方米，每層草菇培養(yǎng)料厚約23厘米，每平方米可生產(chǎn)草菇9斤，目前的草菇價格是7元/斤，每天生產(chǎn)采摘3噸多，最多可采5噸，都是銷往上海、蘇州、南京等地。菇房自26天起采菇，可采10天三茬。據(jù)該公司負責人介紹，公司生產(chǎn)的草菇在國外非常暢銷，連草菇下腳料也是“寶貝”，除了賣給電廠發(fā)電外，一些蔬菜基地和附近的農(nóng)民買回去做有機肥，走出了“草-菇-肥”生態(tài)循環(huán)發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的新路子。

       草菇作為食用菌中“南菇北移”的代表品種，菇農(nóng)可利用夏季6-8月的空閑時間，栽培草菇增加收入。同時，發(fā)展草菇生產(chǎn)，既解決了秸稈、牛糞、杏鮑菇下腳料的循環(huán)利用問題，又解決了當?shù)剞r(nóng)民的就業(yè)增收問題，同時為城鄉(xiāng)民眾提供了高品質(zhì)的食用菌產(chǎn)品，目前國內(nèi)國際市場對草菇需求旺盛，未來發(fā)展前景可觀。