大家好，歡迎大家再次來到美食妙方。上期小編給大家跟新的是鹵菜配方及制作方法。得到了大家的一致認可，小編非常高興。謝謝大家最小編的大力支持，小編會更加努力的。把更多的美食妙方傳遞給大家。這期小編根據大家的要求給大家公布的是鐵板豆腐的妙方。這個妙方小編可是親自做過的。和我們在外面買的鐵板豆腐是一個味道哦。好好學習吧。學會了你就可以拿出去開店了。

一，腌制豆腐：（腌制豆腐是為了讓豆腐更入味，口感更加好。也可把豆腐直接直接制作，這樣味道不如腌制的鮮美。）

裝備好一口鍋，鍋內放入大概10斤左右的清水，開火把水燒開。然后開始調料：放入雞精25克，味精25克特鮮一號5克，十三香粉6克，蒜頭粉（又稱大蒜粉），最后加入適量的鹽攪拌均勻關火。然后等待水溫溫熱后放入豆腐塊（豆腐塊切制大小一樣的薄快，就和你們買著吃的一樣大小即可。太厚的話不容易入味，鐵板燒起來豆腐中心受熱不勻。）。水沒過豆腐塊即可，腌制6-8個小時即可，最好可以過夜。（夏天克放在冰箱冷藏保鮮，或者氣溫較低的地方。防止豆腐壞掉）。

二，辣醬的調制：準備一口鍋，鍋內放入油150克。開火燒熱。讓后放入剁碎的蒜泥100克炒黃，再放入辣海天黃豆醬200克（海天黃豆醬有辣醬和不辣的，選購時一定要注意了。）炒香。放入水淹過醬，再加入辣椒粉適量，熬至粘稠即可。

三，甜醬的調制：準備一口鍋，鍋里放入油50克，開火燒熱，再放入甜面醬100克，白糖50克炒變色。再加入水200克。熬至粘稠即可。

四，鐵板豆腐上鐵板：鐵板燒熱，溫度控制170度左右。放入油，然后把豆腐一塊一塊的排好煎制。此時可以在鐵板邊上放上切碎的洋蔥斷，邊上溫度低。煎制豆腐的時候用鏟子抄底，防止豆腐焦了。缺油可加少許油，待一面煎制金黃即可翻面。等到兩面都煎制金黃可在豆腐上刷上醬料，也可撒一些辣椒面之類的調料，根據個人喜愛。然后把溫度調低保溫即可。有人來買再加熱即可，裝入碗內放入洋蔥，撒些蔥花?？梢卜判┫悴?。

這樣，美味的鐵板豆腐就制作好了。怎么樣？你學到了嗎？如果對你有幫助記得給小編點贊，關注哦。你的點贊，轉發(fā)，收藏，關注都是對小編最好的鼓勵。

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