和風(fēng)烘焙里，有一個最受大家歡迎的品種，在各大網(wǎng)紅店里時常出現(xiàn)，那就是麻薯面包了！

小清新的顏值，Q彈的口感，麻薯面包有著討喜的各種特征。今天滋味君就給大家?guī)硪粋€和風(fēng)抹茶麻薯面包的方子，沒試過做麻薯面包的朋友可以試試看哦。

面團

高筋面粉：400g 糖：40g

鹽：4g 速發(fā)干酵母：6g

水 250g（上下增減10g）

奶粉：10g 黃油：40g 抹茶粉：8g

麻薯

三象糯米粉：160g 玉米淀粉：40g

牛奶：240g  白砂糖：50g 黃油：25g

其他

蜜紅豆：適量

步驟GO◢

1.準(zhǔn)備材料

特別提示：面包的步驟會稍稍有些復(fù)雜。動手之前務(wù)必先瀏覽一遍做法，稍事熟悉~

2.將高粉、砂糖、鹽、酵母、奶粉放入揉面盆中，加水揉至表面光滑有彈性，分割成兩個等量的面團；

黃油等分，加入兩個面團中；其中一個同時加入抹茶粉，揉至擴展階段，室溫28℃發(fā)酵50分鐘左右，發(fā)至2.5倍大；

3.等待面團發(fā)酵的過程中，可以先制作麻薯。

糯米粉、淀粉、牛奶、砂糖混合，攪拌均勻成流動的糊狀，放入容器大火蒸30分鐘左右至表面凝結(jié)沒有液體；取出后放涼，揉入黃油至全部吸收，3等分后加蓋保鮮膜室溫備用

（夏季溫度高可放進冰箱冷藏）

4.將發(fā)酵完成的兩個大面團分別3等分；排氣，滾圓，加蓋保鮮膜（減少水分蒸發(fā)），靜置15分鐘

5.臺面上撒一些玉米淀粉，取一塊麻薯搟開成長方形片狀，厚度建議0.5cm左右，大小還可以根據(jù)面片的形狀微調(diào)整

6.拿1個白色面團，搟成長方形片狀，并將搟好的麻薯片鋪在面片上

7.均勻鋪灑一層蜜豆在麻薯片上方

8.再取一個綠色面團搟成長方形片狀，厚度建議0.5cm左右，大小與麻薯片相當(dāng)，要小于白色面片，搟好之后鋪在蜜豆層的上方

9.捏緊其中一端，將鋪好的面片卷起來后，兩端的收口捏緊，再整理成自己喜歡的形狀；上述步驟再重復(fù)兩次，將其余面團與麻薯卷好備用；收口捏緊一方面是為了美觀，同時也為了防止抹茶面團因為烘烤過度而變色

10.溫度38℃二次發(fā)酵至兩倍大（如沒有發(fā)酵箱，可放在濕度較大的地方，加蓋保鮮膜。因為常溫發(fā)酵比溫控不準(zhǔn)的烤箱發(fā)酵效果穩(wěn)定）；

烤箱預(yù)熱200℃；在發(fā)酵好的面團表面篩一些面粉，用割刀劃出喜歡的刀口

11.烤箱溫度調(diào)整至180℃，將面團放入烤箱烘烤20-25分鐘，中間根據(jù)面包表面的顏色，考慮是否加蓋錫紙，防止上色太深

12.烘烤結(jié)束后取出，放涼切片

13.趕緊來一口吧~