墨魚餃子

餐意院 2018-08-04

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準備食材。

墨魚剖開，找到墨囊。

擠出里面的黑色汁，加入一點鹽，一點溫水稀釋。

加入面粉揉成光滑的面團略醒發(fā)半個小時左右。

小墨魚只留頭部，去掉內部所有臟器，洗凈，撕去表皮黑膜，切成小粒。

肉和姜放在絞肉機內，啟動絞肉機二檔約三十秒

絞成成肉末。。

將絞好的肉餡，加入料酒和蛋液進一步攪拌上勁。

加入切好的韭菜末和墨魚丁。

加入適量鹽，雞精、食用油拌勻。

醒好的面搓成長條，切成小劑，搟成中間厚兩邊薄的餃子皮。

放入墨魚肉餡。

包成餃子。

入沸水鍋中煮熟即可。

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