大家有木有發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在花吃姐姐從晚上改成了中午上菜啦？

中午上菜的好處就是大家看完菜，晚飯就可以做起來(lái)了。而一向晚上推稿的我，也可以早早下班可以去浪了（嘿嘿嘿）。這不昨天就去了朋友家做客吃晚飯~

備菜做飯需要些時(shí)間，機(jī)智的她提前準(zhǔn)備了些雞爪當(dāng)涼菜。大家一邊聊著天，一邊啃爪子，也不覺(jué)得無(wú)聊。

擅長(zhǎng)下廚的她，隨手做個(gè)雞爪都叫人驚艷！雞爪細(xì)心地去了指甲，斬開(kāi)了大骨，入味又爽脆。

鹵汁中加入了檸檬、百香果，水果的酸和醋的酸復(fù)合不單調(diào)。酸辣好味的鹵汁一點(diǎn)都沒(méi)浪費(fèi)，加了木耳一起泡著。木耳吸了汁水，也很美味。

好吃的雞爪，可不能我一人獨(dú)享呀。于是馬上學(xué)習(xí)來(lái)，分享給大家~

▼

RECIPE

檸檬百香果雞爪

材料

雞爪 14只 / 木耳 1把 / 檸檬 1個(gè) / 百香果 2個(gè)

洋蔥 半個(gè) / 杭椒 6個(gè) / 小米辣 6個(gè)

蒜 半顆 / 小蔥 3束 / 香菜 3束

姜 3片 / 香葉 1片 / 八角 1個(gè)

調(diào)料

生抽 12瓷勺 / 醋 4瓷勺 / 糖 3瓷勺 

料酒 2瓷勺 / 香油 1瓷勺 / 鹽 半瓷勺

▼ 1. 處理雞爪：雞爪剪去指甲。

一斬為二，分開(kāi)大骨。

所有雞爪依次斬骨。

▼ 2. 煮雞爪：鍋中倒冷水，放入雞爪、3片姜片、1片香葉、1塊八角、2瓷勺料酒開(kāi)蓋煮。

大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮4分鐘。

? 為了有脆脆的口感，雞爪不用煮太久。

煮好的雞爪冷水沖洗干凈后，浸入涼白開(kāi)中（如有冰塊，加入一些）。

▼ 3. 切配料：半個(gè)洋蔥切絲，半顆蒜切片，6個(gè)杭椒和6個(gè)辣椒切圈，3束香菜和3束小蔥切末。

2個(gè)百香果剝開(kāi)取果肉，檸檬去皮后切半圓片。

? 檸檬皮久泡容易發(fā)苦，最好去除。

▼ 4. 準(zhǔn)備調(diào)料：將12瓷勺生抽、4瓷勺醋、3瓷勺糖、1瓷勺香油和半瓷勺鹽混合，攪拌均勻。

▼ 5. 浸鹵雞爪：雞爪再換一次水，水面稍稍沒(méi)過(guò)雞爪。

? 浸泡雞爪的水要可直接食用的，純凈水或者涼白開(kāi)。

然后倒入調(diào)料汁。

? 花吃姐姐這里用的是白米醋，調(diào)整出來(lái)的汁顏色比較淺。

接著放入洋蔥、蒜、杭椒、小米椒、蔥和香菜。

最后放入百香果和檸檬片，檸檬片用勺背壓一壓擠出汁水。

然后攪拌均勻。

還可以放上泡發(fā)后焯水過(guò)的木耳一起浸鹵。

▼ 6. 完成：密封后放入冰箱過(guò)夜。第二天就可以吃到酸辣爽脆的雞爪啦！帶著果香，汁水都想多唆兩口！

每次吃雞爪，花吃姐姐都會(huì)特別注意指甲。強(qiáng)迫癥的處女座，就是看到帶著指甲的雞爪堅(jiān)決不吃……

一來(lái)指甲本來(lái)就是不吃的部分，二來(lái)指甲容易留有細(xì)菌。

雞爪皮肉緊實(shí)，掌中那塊又比較厚，所以斬開(kāi)來(lái)就會(huì)更易入味。

不管是熱鹵、冷泡，還是炒著吃、燉著吃，雞爪最好提前焯水，去除腥臊味和血水，不建議直接生炒。

如果想吃糯糯的口感呢，建議多煮多燜，比較適合熱吃。

而夏季常吃的冷泡雞爪，煮的時(shí)候不要太久，記得過(guò)冷水，讓雞爪肉質(zhì)緊實(shí)，更爽脆。

你還知道什么雞爪的美味吃法呢？歡迎留言分享哦~