關(guān)注公眾號(hào)：“小吃創(chuàng)業(yè)”，定期發(fā)送各地美食做法及餐飲創(chuàng)業(yè)運(yùn)營(yíng)干貨，教你如何餐飲創(chuàng)業(yè)！

生蠔是屬于海鮮的一種，眾所周知，吃海鮮的規(guī)矩有很多。想知道生蠔哪些部位不能吃？看看本文帶來(lái)的生蠔怎么吃圖解你就會(huì)知道啦！

除了外殼不能吃，里面的肉全都可以吃。

面對(duì)一只生蠔，首先，你要找準(zhǔn)下刀的位置。雖然生蠔形狀怪異，但一般來(lái)說(shuō)，只要找到內(nèi)外殼連接的縫隙，然后用刀把筋肉挑斷;就能打開(kāi)它的厚重外殼了;

第二，要用刀小心撥開(kāi)連在殼上的蠔肉，注意不要讓汁液流出來(lái);如此一來(lái)，你就可以輕松把生蠔送到嘴邊享受美味了。(不過(guò)大多數(shù)都會(huì)開(kāi)口的~沒(méi)這么費(fèi)勁，生海蠣子可以參照這種方法。)

今天介紹一種不用刀也能輕松打開(kāi)生蠔的簡(jiǎn)單實(shí)用方法，讓你了解生蠔怎么打開(kāi)輕松又簡(jiǎn)單。

將生蠔清洗干凈以后放在碗里，用微波爐大火叮大約15秒，當(dāng)你聽(tīng)到輕微的“嘭”的一聲，此時(shí)生蠔就已經(jīng)開(kāi)口了，里面的蠔肉只是有點(diǎn)微熱，而且外殼完整，也不會(huì)擔(dān)心被刀具劃傷手。

用上述這種方法打開(kāi)生蠔簡(jiǎn)單又方便，喜歡吃生蠔的朋友們絕對(duì)要試一試。另外，網(wǎng)上流傳的一些不用刀打開(kāi)生蠔的方法我也試過(guò)，下面給大家介紹一下我的試用結(jié)果——

1、火烤法：說(shuō)是把生蠔放在火上烤一下殼就開(kāi)了。但這種方法其實(shí)是很難掌握的，烤的時(shí)間短了沒(méi)有效果，烤的時(shí)間久了就把生蠔烤熟了。

2、鹽水法：說(shuō)是把生蠔泡在鹽水里靜置一會(huì)就開(kāi)口了，結(jié)果我泡了幾十分鐘也沒(méi)有開(kāi)口。

3、螺絲刀法：說(shuō)是用平頭螺絲刀插入生蠔的小洞里，然后用小錘子把螺絲刀砸進(jìn)去。這種方法非常復(fù)雜而且容易砸到手。

4、蒸法：說(shuō)是把生蠔放在蒸鍋里蒸一下，蒸至生蠔張開(kāi)口剛剛好。但這種方法很容易把生蠔蒸熟。

在高級(jí)的西餐廳，如果擁有一位親自為你打開(kāi)生蠔的貼身服務(wù)人員，將是品嘗生蠔的最佳境界。即使沒(méi)有這樣的服務(wù)，不過(guò)有機(jī)會(huì)還是要看看廚師開(kāi)生蠔的過(guò)程。因?yàn)殚_(kāi)生蠔的確是一門(mén)技術(shù)，而欣賞生蠔開(kāi)啟的過(guò)程更是叫人浮想聯(lián)翩。

第一步：清理一下生蠔，將其外殼的泥沙去除干凈；

第二步：找準(zhǔn)下刀的位置。各種品種的生蠔形狀不一樣，但一般來(lái)說(shuō)，都要找到內(nèi)外殼連接的縫隙，然后用刀把筋肉挑斷；

第三步：打開(kāi)生蠔后，用刀小心撥開(kāi)連在殼上的蠔肉，要注意不要讓汁液流出來(lái)；

數(shù)不清的食評(píng)人說(shuō)：蠔只有生啖最佳。找一個(gè)深秋的清晨，頂著海邊刺骨的風(fēng)，前一秒自冰冷的海水中撈出蠔，后一秒迅速剝開(kāi)，將肥厚的蠔肉自粗糙且不規(guī)則的殼 中挖出，這時(shí)連那一兩滴調(diào)味的檸檬汁都可以省了，就著一汪咸澀的海水，大口吞下。等等!這時(shí)法國(guó)人會(huì)熱心地告訴你，千萬(wàn)不要吞得太快，要細(xì)細(xì)地喝它咸咸、 可口之極的汁。這種氣味堪比世間任一食物，原始的甘甜由味蕾至食道，再進(jìn)入胃中，最后真實(shí)持久地激蕩在身體里。這時(shí)候，要適時(shí)地吃一口涂滿(mǎn)了牛油的黑面包，加倍刺激味覺(jué)……接下來(lái)，當(dāng)然，要喝一口上好的白葡萄酒，再閉上眼睛享受這一刻。

烤生蠔的做法非常簡(jiǎn)單，只需將蒜泥油、辣椒、調(diào)味料等放入剛剛撬開(kāi)的生蠔內(nèi)，再直接放到火上烤熟即可，最大限度地保證了蠔肉的新鮮還增加了蠔的野味感覺(jué)。生蠔經(jīng)過(guò)炭火慢慢烤制，充滿(mǎn)了誘人的香味，讓人難以抵抗，再搭配清涼的冰飲和啤酒，味蕾頓時(shí)跳躍了起來(lái)。如果家里有電烤箱，這道美味在家中可以很輕松的復(fù)制，味道絲毫不差過(guò)街頭烤制的?！?烤好的生蠔香氣撲面而來(lái)，一口咬下去，肥美飽滿(mǎn)的生蠔與香濃的蒜泥緊緊地包裹，前一口糯若豆腐、香嫩潤(rùn)滑，而第二口則誕生了瑤柱的口感，富有嚼勁，再將湯汁一同吮入，真是滿(mǎn)嘴的肥美與汁水，那是一種無(wú)與倫比的滿(mǎn)足感。

食鹽 5克

雞精 3克

蒜 1頭

胡椒粉 3克

植物油 1湯匙

野山椒 6粒

1.用刷子仔細(xì)將蠔殼刷洗干凈，蠔肉用清水沖凈泥沙

2.大蒜去皮剁成蒜茸，野山椒切成圈待用

3.不粘鍋內(nèi)放入適量的植物油(和大蒜量相同即可)用小火將蒜蓉炒出香味，炒成微微金黃色(要小火并且不斷用炒勺翻動(dòng)，避免蒜茸炒焦)炒制好的蒜茸連油一起盛出來(lái)，晾涼以后按口味加入鹽、雞精，要比平時(shí)的口味略咸一些

4.放入適量的油將辣椒圈略炒一會(huì)

5.烤盤(pán)上鋪錫紙，上面放入烤網(wǎng)，然后將洗干凈的生蠔放上去，一定要放平穩(wěn)，然后依次撒一點(diǎn)胡椒粉抹勻(口味重的可以撒點(diǎn)鹽，我們比較喜歡吃鮮味，所以沒(méi)放鹽)

6.將調(diào)制好的蒜茸和辣椒圈鋪在蠔肉上面，腌制10分鐘，讓鹽味滲入到蠔肉里

7.將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右(上火別打開(kāi))至蠔肉略收縮

8.最后再用上下火烤1-2分鐘，蒜茸變黃即可(如果家里的烤箱不分上下火，可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊)

人們對(duì)于吃生蠔的熱情似乎已經(jīng)掩蓋了熟吃生蠔這種雙殼貝類(lèi)也是一種美味的事實(shí)。與生生蠔相比，經(jīng)過(guò)烹飪的生蠔不再有爽滑的口感，味道也稍微淡一些。不管是生吃還是熟食，說(shuō)真的，只要隨意就好。

朋友們漲姿勢(shì)了嗎？喜歡就轉(zhuǎn)發(fā)哦

民以食為天，

想知道怎么從“食”這個(gè)字賺鈔票嘛？

想學(xué)習(xí)如何餐飲創(chuàng)業(yè)跟運(yùn)營(yíng)嘛？

想學(xué)習(xí)做菜技巧成為一個(gè)好老婆好母親好女兒好丈夫好爸爸好兒子嘛？

如果想了解更多美食知識(shí)以及餐飲創(chuàng)業(yè)相關(guān)的項(xiàng)目，開(kāi)店經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，關(guān)注公眾號(hào)：小吃創(chuàng)業(yè)。定期推送各類(lèi)干貨，攻略，相信可以對(duì)你有所幫助。