在壹周君看來(lái)，馬齒莧當(dāng)屬平時(shí)吃到最“野”的菜了，比它更野的，幾乎吃不到，而它，確是能時(shí)不時(shí)地存在。

并不是每個(gè)人都愛(ài)馬齒莧的，因?yàn)樗兴膫€(gè)性——有那么點(diǎn)點(diǎn)氣味，也有那么點(diǎn)點(diǎn)的難嚼的口感，不過(guò)也是因?yàn)檫@樣的個(gè)性，它顯得如此與眾不同。

小時(shí)候，去鄉(xiāng)下的奶奶家過(guò)暑假，奶奶會(huì)帶我到田畔上轉(zhuǎn)悠，然后順道拔回一些馬齒莧。

也是那時(shí)候起，馬齒莧就一步步晉升為我最?lèi)?ài)的童年菜譜之一。

一直到長(zhǎng)大了，去了外地工作，每次奶奶都在努力給我囤干菜——奶奶采完馬齒莧后回家洗凈，太陽(yáng)底下曬幾日，然后用青灰（草木灰）反復(fù)搓摎，鎖住馬齒莧的營(yíng)養(yǎng)，吸出水分，不腐爛，不變質(zhì)。

十斤鮮馬齒莧曬干后不過(guò)一二斤重，當(dāng)年奶奶在的時(shí)候，每年總會(huì)曬干幾袋。

冰箱里儲(chǔ)存的臘肉拿出一塊洗凈，加上茄子辣椒，不一會(huì)油光锃亮的臘肉馬齒莧就香噴噴的端上桌子。

因?yàn)楣ぷ麟x家遠(yuǎn)的關(guān)系，更多的時(shí)候，就是吃這種干的馬齒莧來(lái)一解鄉(xiāng)愁。于是，為了保存把馬齒莧曬干則是勞動(dòng)人民無(wú)敵的智慧，能讓本來(lái)只有一季的鮮美，能保鮮得很久更久，要么半年，甚至一年。

馬齒莧其實(shí)營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)了得，含有蛋白質(zhì)硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，由于其中含酸類(lèi)物質(zhì)比較多，所以吃的時(shí)候會(huì)覺(jué)得稍有些酸味。

馬齒莧曬干之后的干菜，不僅方便攜帶，而且是許多菜的“增鮮劑”，即使作為綠葉，它也能很好地突出自己的優(yōu)勢(shì)。幾乎可以用到梅干菜的地方，都可以用干馬齒莧來(lái)解決。

壹周君吃的最多的當(dāng)屬臘肉炒馬齒莧、馬齒莧炒雞蛋，完美絕配；或者直接涼拌，滴上幾滴香油；或者包餃子做餡料，香而不膩，還帶著一點(diǎn)野菜的清爽；馬齒莧粥，軟糯溫和，口口都能吃出舒坦。

除此外，干馬齒莧可以當(dāng)茶喝，也可以搭配其他的中草藥做成搭配方泡水喝。也算得上是神通廣大的一個(gè)方子。

取馬齒莧、蒲公英根、赤小豆、薏仁、淡竹葉、槐米、芡實(shí)、綠茶，全部碾碎，做成蒲公英馬齒莧茶，泡水喝，可健脾祛濕。