添加時間：2010/11/16

羊肉與醋不宜同食

羊肉與醋是易相遇的食物，但羊肉不宜與醋同食。譬如吃餃子蘸醋是很多人的習(xí)慣，但是吃羊肉餡餃子就不能蘸醋吃了。這是因為羊肉屬大熱，有益氣補虛、溫中暖下、補腎壯陽、生肌健力等功能。而醋中所含的蛋白、糖、維生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多種有機酸，其性酸溫，有消腫活血、殺菌等作用，與寒性食物配合效果較好，而與羊肉這類溫?zé)崾称废嗯鋭t不宜。羊肉與食醋搭配會削弱兩者的食療作用。

羊肉與乳酪不宜同食

乳酪是用原汁乳經(jīng)乳酸發(fā)酵或加酶凝固并除去乳清制成的食品。其營養(yǎng)價值高，且易消化。乳酪種類很多，成分也因種類不同而異。一般來說，其主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、豐富的維生素和少量的無機鹽。而且乳酪中含酶，二者相遇不利羊肉營養(yǎng)成分吸收，所以主張二者不宜同食。

燒羊肉切忌加茶

有人在燒羊肉時，愛加些茶葉，其目的是想以此減少羊肉的膻味，使燒出的羊肉味道更鮮美?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認為這種做法是不科學(xué)的，會破壞羊肉的營養(yǎng)成分。這是因為，羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有比較多的鞣酸，蛋白質(zhì)與茶結(jié)合，會使茶葉中的鞣酸與羊肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合成一種叫鞣酸蛋白的物質(zhì)。這種物質(zhì)具有一定的收斂作用，在人體內(nèi)可使腸的蠕動減弱，大便里的水分減少，容易發(fā)生便秘。吃完羊肉也不要立即喝茶水，有飯后飲茶習(xí)慣的人，吃羊肉后1小時再飲茶為宜。