雖說自制酸奶無添加，更健康，但不是所有人都能接受，尤其是自制無糖酸奶，但用它來做面包，卻是別有一番風(fēng)味。這次采用的是直接法，耗時短，沒有中種或波蘭種那樣耐老化，但當(dāng)天消滅光，口感不會打折。

　　面團材料：

　　高粉：255克

　　自制酸奶：130克

　　糖：30克

　　鹽：2克

　　酵母：2.5克

　　雞蛋：1個（約45克）

　　黃油：20克

　　提子干：適量（提前用朗姆酒或水浸泡變軟，廚房紙巾吸干水份）

　　步驟：

１、除黃油外所有材料放入面包機，揉至擴展階段后加入黃油，揉至完全階段。

２、平均分割成三份，滾圓松弛十分鐘。

３、將小面團光面朝上，摁扁，搟成橢圓形，翻面，鋪上一層提子干，對折，再搟長，再鋪上一層提子干，卷起。

４、三個小面團以同樣方法卷好后，以吐司盒圓孔為標(biāo)準(zhǔn)，排入吐司盒

５、溫度38度，濕度75%，發(fā)酵至吐司盒八分滿

６、蓋上吐司盒蓋，烤箱180度，40分鐘，烘烤結(jié)束震模，取出側(cè)放至徹底晾涼。

編后語：

１、烤出來的成品切面有部分孔洞，是因為我在鋪提子干的時候沒有按壓。建議鋪提子干的時候，最好壓一壓，這樣烤出來的吐司不會有孔洞。

２、這次烤出來的平頂吐司，可以看到每個面團之間縫隙很明顯，因為是晚上做的，烤完還要再晾一到兩個小時，才能裝袋，為了不影響睡眠，縮了發(fā)酵時間，發(fā)酵至七分滿就入烤箱了，導(dǎo)致平頂不是很滿意。

３、直接法做出來的吐司爆發(fā)力沒有中種法強，這也是導(dǎo)致平頂不明顯的原因。

４、我是把提子干卷在了小面團里，也可以把提子干揉進面團。

５、這次用的是一次搟卷法，兩次搟卷法請參照以前的方子。