泡椒鳳爪，按我多年的實(shí)踐做法，基本吃過我做的泡椒鳳爪的人都說好吃，泡椒水調(diào)制如下

1，泡椒雞爪所用材料有，小米辣泡椒(最好選擇云南廠的味道好，如果泡的雞爪比較多買2公斤裝的小米辣最好，一般泡十斤雞爪放兩包就好了。

2，準(zhǔn)備輔料，大蒜仁，洋蔥，芹菜(不要葉），大蔥，小蔥蔥白，鮮紅小米辣，鮮青花椒(選重慶江津廠的比較好), 香菜梗，生姜，十斤雞爪放黃檸檬3個(gè)切片，

3.香料放，八角，桂皮，香葉，干辣椒段，干花椒，

4.調(diào)料放，白醋，鹽，味精，高度白酒

5.注意泡雞爪用的水不用生水，可以用白干水燒開放涼，或者用桶裝純凈水，

6.雞爪煮制時(shí)一定煮熟，煮好后要用清水沖洗

干凈，不要有浮油，沖洗干凈的雞爪要控干水份。

以上是我多年經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，有不懂的可以關(guān)注我私信我，我一一解答。