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紫菜50克 ·蔥花1勺 ·白芝麻2勺 ·水2杯 ·鹽1/2勺 ·醬油4勺 ·糖稀3勺 ·蒜蓉1勺 ·辣椒粉1勺 ·生姜末1勺 ·香油1勺 1、醬油4勺水2杯，鹽半勺，蒜蓉1勺，生姜末1勺 糖稀3勺 香油一勺、細(xì)辣椒粉半勺調(diào)成醬汁。 2、將調(diào)好的汁放在火上加熱，燒到滾開(kāi)。 3、紫菜50克，豎著撕成一半，然后再橫著撕成寬3厘米長(zhǎng)五厘米的條。 4、醬汁滾開(kāi)后，放入撕好的紫菜，用鏟子反復(fù)攪拌均勻。 5、中火加熱，待到湯汁收入紫菜中，這時(shí)候要反復(fù)翻炒，讓湯汁均勻。 6、湯汁都收干后，放入白芝麻2勺攪拌均勻，然后倒入小蔥花拌均勻，即可出鍋。 黑乎乎的紫菜醬 選料用的是無(wú)砂免洗的紫菜，就是可以直接吃的那種 在瑞安買的，一斤是很大一包，這個(gè)紫菜就是東南沿海產(chǎn)的，直接吃就很香，但是跟壽司海苔還不一樣。分了些給朋友，自己留了些通常做味噌湯的時(shí)候撕一點(diǎn)進(jìn)去~消耗太慢了，所以琢磨弄了個(gè)醬 看了日本產(chǎn)的紫菜醬配料，多一點(diǎn)防腐劑，他們通常會(huì)加麥芽糖、瓊脂來(lái)增加粘稠度（話說(shuō)我發(fā)現(xiàn)有的帶果粒的桔子橙子飲料就用瓊脂來(lái)做懸浮劑，天氣暖和了我要試一發(fā)~）自己吃完全不必，這個(gè)比例做出來(lái)的就是稠稠的醬~ 50G紫菜做了一大瓶，冷藏兩周應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題，大家做的時(shí)候可以分量減半，反正做起來(lái)超級(jí)方便，隨吃隨做更好 推薦最簡(jiǎn)單搭配就是拌香噴噴的白米飯啦~或者與嫩豆腐一起 用料
紫菜醬的做法
小貼士1.紫菜最好選這種免洗無(wú)砂的，免得洗的過(guò)程中又把鮮味洗掉了~ 2.醬油根據(jù)品牌不同，咸淡度不同所以適當(dāng)調(diào)整。用生抽、頭抽都可以，有日本淡口醬油也行，千萬(wàn)不要用老抽哈 3.按照本方的一半分量做出來(lái)應(yīng)該是平常的果醬瓶那樣一瓶 |
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來(lái)自： 靚麗人生的空間 > 《開(kāi)胃小菜》
