酒店廚師：做灌湯包掌握這技巧，皮薄餡大，一筷子戳開鮮香四溢

湯包是一種傳統(tǒng)的中國食品小吃，在很多地方都有。通過吃湯包，你可以結(jié)合湯餡皮的特點和味道。當(dāng)你吃湯包時，湯是第一個，然后是肉，然后是面皮。在面皮上咬一小口，濃濃可口的湯汁流出，美味可口。事實上，如果你想吃這種食物，你在家里就能做。你只需要掌握某些技能。讓我們跟隨酒店廚師一起學(xué)習(xí)下。

首先要說的是，在將湯包的饅頭蒸熟后，要求面團(tuán)要堅固，這樣湯包不易破碎，第二是蒸熟之后湯包的面皮要求非常柔軟。我們經(jīng)常犯的錯誤是雖然里面會有湯，但是面皮會很硬。當(dāng)然，它也是湯包的難點，讓我們看看酒店廚師秘訣吧。

用熱的水和面，使用高筋面粉，大約一半的面粉可以被燙熟。然后準(zhǔn)備在燙的面粉中加入少許冷水，攪拌。然后面團(tuán)醒一會兒，重復(fù)三到四次，蓋好面，醒將近一個小時才能分劑。這是非常重要的一步，很多人認(rèn)為湯包幾乎和饅頭一樣。當(dāng)你揉好面就可以直接開始蒸了，這樣的湯包往往會太硬...所以學(xué)習(xí)了這個技巧，制作湯包，皮薄肉厚，香而不膩，肯定學(xué)的會。

下一步是準(zhǔn)備肉。豬皮的正面和背面都是刮干凈的，將水放入鍋中，煮沸10分鐘，然后取出洗凈并切成條狀。加水到鍋中，加入豬皮，洋蔥、生姜、香料，高火煮沸，煮2小時，冷卻，切成片。將混合的餡料和豬肉皮凍攪拌均勻，加入芝麻油，放入冰箱1小時。

最后，將面團(tuán)揉成適當(dāng)大小的面團(tuán)，將其揉成皮，在中間放入適量的餡料，將切碎的豬肉皮凍放在餡料的頂部，然后捏起。蒸鍋裝滿水后，將蒸饅頭放在抽屜上蒸20分鐘。美味的湯包就制作完成了。

做灌湯包掌握這技巧，皮薄餡大，一筷子戳開就能鮮香四溢噢！