學(xué)會(huì)一些自制鹵菜大全家常做法，可以讓飯菜更香！現(xiàn)在鹵菜創(chuàng)業(yè)是很火爆的，今天就跟著隨手香筆者一起來學(xué)習(xí)自制鹵菜大全家常做法。

一、鹵菜做法。

自制鹵菜大全家常做法需要用到的原材料有：

主料：需帶皮的三層肉（十七元）、棉線幾根、蔥（一塊五）。

配料：一些白糖、料酒（現(xiàn)在家里人慢慢接受料酒了，這樣子真好）、醬油。

用時(shí)：大約一個(gè)半小時(shí)（嚴(yán)格算起，加浸泡時(shí)間的話，是九個(gè)半小時(shí)）

做法：將肉塊焯二次溫水洗凈后瀝干水份，然后切成四方塊用棉線綁起來備用；然后把之前的鹵汁加熱后把處理好的肉塊皮朝下先浸泡一下，（我是早上去上班時(shí)處理好以上的事情，下午打烊后回來再煮得，看圖你們就知道，這肉真是浸泡了N長(zhǎng)時(shí)間）；將以上的配料再加到浸泡肉塊的鹵汁中，放入適量的水，用大火鹵上半個(gè)小時(shí)（為得是先讓肉熟透），轉(zhuǎn)小火二十分鐘（為得是更入味），開中火三十分鐘（為得是收汁，更入味）再燜上五分鐘就可裝盤了。

二、花椒大料醬油汁的做法。

把一小燒油放倒炒鍋燒熱，再放入一把花椒、2顆大料炒香，油熱的時(shí)候澆入2勺醬油。

然后把花椒挑出來扔掉就好了。注意成品黑亮且有一股花椒香味。

三、豆腐鹵汁。

先取3塊豆腐鹵，然后放1－2小勺水?dāng)噭颉Ｗ⒁庖芍瓲畈荒芴伞?/p>

蒜汁:把半個(gè)蒜切細(xì)末，再加2小勺水。

麻醬汁：放入2勺麻醬和水調(diào)勻。

四、鹵湯做法。

自制鹵菜大全家常做法之鹵湯的具體做法也是需要學(xué)習(xí)的內(nèi)容。首先把木耳泡開洗凈切末起油鍋，再放些蔥花嗆鍋，放入木耳拌炒，差不多熟的時(shí)候放一點(diǎn)鹽、醬油、水燒開。再用淀粉勾芡，燒開后放一個(gè)打散的雞蛋就好了。

注意煮鹵湯的時(shí)候，就可以把豆腐放到微波爐里熱上2分鐘。然后豆腐用勺刮成一大薄片一大薄片的到碗了，而體積沾碗的一半。再澆上鹵湯用小勺加上一勺花椒醬油、豆腐鹵汁、蒜汁、麻醬汁。具體多少可以看自己的口味愛好，加點(diǎn)蔥花或香菜。