蒜蓉油麥菜
用料
油麥菜3棵；蒜瓣7瓣；鹽
做法
- 將油麥菜洗凈，瀝干水分，切成8厘米左右的段。
- 將蒜拍成蒜蓉。
- 鍋內(nèi)放入適量的油，待油熱，放入蒜蓉爆香。
- 向鍋內(nèi)加入油麥菜。
- 加入適量的鹽，翻炒均勻，盛盤即可。
蒜蓉油麥菜
用料
油麥菜1大棵；油適量；蠔油適量；蒜茸1/3頭蒜；糖適量；海鮮醬油適量
做法
- 油麥菜洗凈切段，備用。
- 蒜去皮，亂刀切成蒜蓉！
- 平均分成2份，備用。
- 油入鍋燒開（溫度不要太高），放入1份蒜蓉，炒成金黃色。
- 加入油麥菜（先下梗半，后下葉），不停的翻炒。
- 半熟時(shí)，加入海鮮醬油，糖，耗油，翻炒兩下，加入另1份蒜蓉，翻扮均勻，關(guān)火裝盤。
蠔油油麥菜
用料
油麥菜；蠔油；大蒜；蔥花；油；鹽
做法
- 油麥菜洗凈，不要切，用手掰的就好，掰成小長(zhǎng)段
- 切好蔥花，大蒜拍一下切成小粒
- 熱鍋倒油，蔥花+大蒜爆鍋
- 放掰好的油麥菜進(jìn)去翻炒，稍微翻炒一陣就可以放耗油了
- 起鍋前加鹽
白灼油麥菜
用料
油麥菜3棵；生抽2勺；醋半勺；糖半勺；橄欖油1勺；香油1勺；蒜泥適量；蔥花適量
做法
- 油麥菜洗凈切斷。
- 鍋里加清水，煮開后加少量鹽，幾滴油，入油麥菜焯熟（1分鐘即可）。撈起裝盤，瀝干水分。
- 2勺生抽，半勺醋，半勺糖，1勺橄欖油，1勺香油，蒜泥，蔥花適量。混合成調(diào)味汁。
- 鍋燒熱，倒入調(diào)味汁，煮開（冒氣泡即可）。
- 調(diào)味汁澆在油麥菜上。
豆豉鯪魚油麥菜
用料
豆豉鯪魚罐頭；油麥菜；大蒜；水淀粉
做法
- 油麥菜洗凈，瀝干水分，切大段備用
- 取鯪魚罐頭，把魚肉手撕成小塊，大蒜剁成末備用
- 起油鍋，爆香一半蒜末
- 先下菜梗，再下菜葉，大火翻炒至軟，盛出備用
- 起油鍋，下入另一半蒜末和罐頭里的豆豉炒香
- 下入鯪魚翻炒
- 添加少許鹽、糖、生抽和胡椒粉調(diào)味
- 調(diào)入適量水淀粉，煮開后澆在炒好的油麥菜上即可
麻醬油麥菜
用料
油麥菜3棵；芝麻醬30克；清水25克；鹽1.2克；醋5ml；醬油5ml
做法
- 油麥菜用清水沖洗凈浮塵，放入淡鹽水中浸泡3-5分鐘，沖凈干凈，切長(zhǎng)段備用
- 芝麻醬加入清水稀釋，用筷子沿一個(gè)方向攪拌，使芝麻醬和清水融合，繼續(xù)加入清水、攪拌成均勻的麻醬汁
- 加入醋攪拌均勻，加入醬油攪拌均勻，加鹽調(diào)味即可
清炒油麥菜
用料
油麥菜250g；大蒜；豬油；鹽；干辣椒
做法
- 油麥菜洗凈，大蒜切末，干辣椒切碎
- 鍋內(nèi)放入豬油，燒熱，放入大蒜末和辣椒，炒香
- 放入油麥菜，加適量鹽，大火炒熟，就可以出鍋了
麻醬油麥菜
用料
油麥菜；麻醬一湯勺；紅油一湯勺；蒜末適量；香醋一茶勺；香油半茶勺；鮮醬油一湯勺；白糖半一茶勺；鹽適量；熟芝麻少許
做法
- 油麥菜去根、洗凈，切成兩段，用加了鹽和油的開水快速焯過，用凈水過涼、控水
- 取一小碗，加入所有調(diào)料及水，將麻醬泄開，調(diào)成稍稠的醬汁
- 將醬汁淋在焯好的油麥菜上拌勻，撒上芝麻即可食用
五分鐘快手蒜蓉油麥菜
用料
油麥菜一把；蒜三瓣；蔥適量；味極鮮醬油少許
做法
- 洗干凈油麥菜后切三段
- 鍋中燒開水，油麥菜焯水，注意油麥菜稍微過下水就可以，不要煮太爛
- 將煮好的油麥菜裝盤，蒜蔥切絲放在油麥菜上，根據(jù)個(gè)人口味，淋適量海鮮醬油。
- 鍋中燒熱油，油熱后澆在油麥菜上，拌勻即可食用。
蠔油香菇油麥菜
用料
油麥菜1棵；香菇8個(gè)；蒜5瓣兒；醬油；鹽；蠔油
做法
- 油麥菜洗凈，切三段；香菇去蒂，切厚片；蒜，切末。
- 熱油，放入少許蒜末；翻炒幾秒鐘，倒入香菇；加少許鹽以及醬油（一點(diǎn)點(diǎn)即可因?yàn)楹竺嬉畔栍停┖?，繼續(xù)翻炒
- 香菇變軟后，放油麥菜，炒到油麥菜稍微變軟后，放適量蠔油+剩余蒜末。炒勻，出鍋
油麥菜炒蛋
用料
油麥菜1大把；雞蛋2只；蒜適量；蔥適量；姜適量；醬油半勺；鹽適量；雞精少量
做法
- 備好配料蔥姜蒜，雞蛋打散。
- 熱鍋涼油下雞蛋，劃散炒至八成熟盛出。
- 放入配料蔥姜蒜爆香，再加入洗好的油麥菜，炒軟放入雞蛋，加入少許醬油，鹽，雞精，熟透出鍋。
炒油麥菜
用料
油麥菜400g；姜絲少許；鹽；糖適量；生抽半勺
做法
- 油麥菜洗凈切兩段瀝干水分備用
- 鍋加油燒熱加姜絲，油麥菜，鹽糖，生抽煸炒1分鐘即可出鍋
涼拌酸辣油麥菜
用料
油麥菜3棵；蔥少許；小米椒3個(gè)；醋少許；醬油少許
做法
- 辣椒蔥切碎用醬油和醋先泡會(huì)、這樣辣椒才會(huì)出來！
- 油麥菜開水下鍋抄下水就裝盤、鍋里下點(diǎn)油防治菜變黃。
- 淋上第一步的醬料就可以了！
川味油麥菜
用料
油麥菜；豆瓣醬；花椒；干辣椒；蒜泥；油；雞精
做法
- 干辣椒剪碎，豆瓣醬切碎，蒜切碎
- 起油鍋，下干辣椒跟花椒炒香
- 放油麥菜，翻炒
- 斷生時(shí)放豆瓣醬
- 豆瓣醬很咸啦，所以不需要放鹽呢
- 炒勻豆瓣醬就放蒜泥喲
- 快出鍋時(shí)放蒜泥~
豆豉鯪魚油麥菜
用料
豆豉鯪魚罐頭；油麥菜
做法
- 先將罐頭中的油和豆豉挑出來倒入鍋中，翻炒出香味
- 迅速放入油麥菜翻炒幾下
- 放入鯪魚塊，和菜炒勻
- 出鍋裝盤，喜歡甜的可以稍加點(diǎn)糖
豆鼓鯪魚油麥菜
用料
豆鼓鯪魚罐頭一罐；油麥菜適量；大蒜一頭；雞精適量；味極鮮醬油適量
做法
- 新鮮油麥菜，清洗后瀝干水分，切成適合長(zhǎng)短備用。
- 豆豉鯪魚，開罐后取適量魚肉和豆豉，魚肉掰碎備用。
- 起鍋倒入食用油，下入蒜末并加入豆豉一起煸炒。
- 倒入掰碎的鯪魚肉，翻炒加油麥菜炒勻。
- 倒入適量的味極鮮醬油、雞精炒勻即可裝盤。（口味清淡的也可以不加，因?yàn)楣揞^中的豆豉和魚肉均有咸度）。
蒜蓉油麥菜
用料
蒜蓉；油麥菜；食用油；鹽；雞精
做法
- 油熱后，放入蒜蓉爆香
- 迅速放入洗好的油麥菜翻炒幾下
- 放入適量鹽和雞精翻炒均勻，起鍋裝盤嘍
耗油蝦仁油麥菜
用料
蝦仁；油麥菜；耗油；蒜末；植物油
做法
- 蝦仁洗凈去除蝦線，油麥菜摘洗干凈，切成長(zhǎng)段，蒜切末
- 起鍋放油，燒至5成熱放入蝦仁炒至變色，放入蒜末炒出蒜香味，再放入油麥菜，將油麥菜炒至發(fā)蔫加入2湯匙耗油，炒至油麥菜完全變色即可出鍋
麻汁油麥菜
用料
油麥菜；黃瓜；麻醬；芝麻
做法
- 油麥菜洗凈瀝干水分后切成相同長(zhǎng)度的段；（可以用淡鹽水泡一會(huì)兒
- 去除蔬菜上的殘留農(nóng)藥等物質(zhì)）
- 黃瓜用瓜皮刨刀從根部刨到頭部，刨出長(zhǎng)薄片；（我經(jīng)常用這個(gè)方法刨黃瓜片做菜，又薄又有型）
- 用黃瓜片將少量油麥菜卷起來，擺盤
- 麻醬加水、鹽調(diào)汁，調(diào)好后澆在油麥菜卷上
- 撒上熟芝麻即可
蝦皮粉絲油麥菜
用料
油麥菜350；蝦皮10g；粉絲50g；姜末5g；鹽、醬油各一小匙；味精少許
做法
- 油麥菜擇洗干凈，控干，切成斷，粉絲泡發(fā)。蝦皮也泡一下瀝干。
- 鍋內(nèi)到油燒熱，放姜末爆一下到入油麥菜后加入醬油、蝦皮炒軟。
- 炒軟后加入粉絲蓋上鍋蓋小火燜兩分鐘，放入鹽和味精炒均即可。
- 裝盤上桌，開吃！
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