潮人說

明天，記得貼秋膘喔！

在每年8月初，北斗指向西南，太陽黃經(jīng)為135°

這個(gè)時(shí)刻，將會(huì)發(fā)生一件大事?。?！

看到這里，全城吃貨請聽令！

立秋除了是一年中的第十三個(gè)節(jié)氣

也是全城吃貨的福音！

吃貨們可樂、瓜子、小板凳都拿好了！

立秋之時(shí)將會(huì)為廣大吃貨們帶來秋膘！

每天街上仿佛都在排著長隊(duì)

那是一個(gè)個(gè)吃貨對秋的熱愛與感謝！

也是一個(gè)個(gè)美食對主人的呼喚！

貼秋膘時(shí)刻到啦！

立秋

07

AUG

立 秋

立秋雨淋淋，遍地是黃金

孟秋時(shí)節(jié)，宣潤肺養(yǎng)胃

貼秋膘的來歷

“早立秋涼颼颼,晚立秋熱死?！?/strong>

意思就是說

如果立秋時(shí)間在上午，則天氣涼爽

立秋時(shí)間在下午以后,就還要熱上一陣

貼秋膘對于老北京人來說是一個(gè)重大的日子~

每年一到立秋這一天，市場上賣的最好的就是肉

漢民們急著買豬肉，回民們急著買牛羊肉

大家在這一天都像是提前約好了一樣，家家燉肉

不信啊，您隨便去誰家瞅瞅，招待您的啊準(zhǔn)是燉肉

強(qiáng)行科普小知識(shí)~

立秋，民間素有“貼秋膘”一說 。 民間流行在立秋這天以懸秤稱人，將體重與立夏時(shí)對比來檢驗(yàn)肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。

那時(shí)人們對健康的評判，往往只以胖瘦做標(biāo)準(zhǔn)。瘦了當(dāng)然需要“補(bǔ)”，補(bǔ)的辦法就是“貼秋膘”，吃味厚的美食佳肴，當(dāng)然首選吃肉，“以肉貼膘”。

這一天,普通百姓家吃燉肉,講究一點(diǎn)的人家吃白切肉、紅燜肉,以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。

俗話說“夏天過后無病三分虛”

春夏養(yǎng)陽、秋冬養(yǎng)陰，秋季適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)

是恢復(fù)和調(diào)節(jié)人體各臟器機(jī)能的最佳時(shí)機(jī)

貼秋膘到底吃什么？

對于老北京人來說，飲食講究

咱們按照吃這個(gè)版塊來走啊

立秋分為：貼秋膘、咬秋、吃秋

秋季補(bǔ)的好，冬天病不找

下面，就請跟著潮妞的腳步

看北京人立秋是如何操作貼秋膘的？

貼秋膘

醬肘子

△圖為天福號(hào)醬肘子

天福號(hào)醬肘子是北京的傳統(tǒng)特色風(fēng)味名食

它從200年前創(chuàng)業(yè)至今盛名不減，令人稱奇

對于北京人來說，每到立秋時(shí)節(jié)都會(huì)邀上街坊

去窗口前排上長隊(duì)，買上自己心愛的醬肘子

“天福號(hào)”醬肘子肉皮醬紫油亮，鮮香四溢

肥而不膩、瘦而不柴、皮不回性、濃香醇厚

肉食入口無油膩之感，回味長久

吃過他們家的醬肘子，下回保準(zhǔn)您還來

推薦店鋪：天福號(hào)

地址： 西直門內(nèi)大街132號(hào)(近新開胡同)

電話： 010-66537258

燉肉

回民們買牛羊肉、漢民們買豬肉

甭管什么肉，什么做法

到了明天，隔著院子都能聞見肉香

溫馨提示一下，美食雖好，可不要貪吃喔

烤鴨

《本草綱目》記載其：“鴨肉

主大補(bǔ)虛勞，最消毒熱。”

尤其體內(nèi)有熱的人以及體質(zhì)虛弱

食欲不振者吃鴨肉十分有益

鴨肉的脂肪含量適中分布均勻，容易消化

即便多食也不會(huì)像其他肉類一樣瘋狂長膘

推薦店鋪：四季民福

地址： 工體東路工人體育場東門進(jìn)輔路向南100米小東門內(nèi)

電話： 010-65538608

銅鍋涮肉

俗話說

“夏天吃伏羊，健康又壯陽”

“伏羊一碗湯，不用開藥方”

一盤肉瓷瓷實(shí)實(shí)的，肉片厚實(shí)

涮完也沒什么沫子，真實(shí)在呢

麻醬小料配上辣子糖蒜，吃的很爽

一邊吃涮肉一邊喝北冰洋，吃猛了一下就能飽

還是悠著點(diǎn)兒來

在不是那么寬敞的空間里吃完這一頓

再用銅爐頂子烤個(gè)麻醬燒餅~完美

推薦店鋪：天橋老金涮肉

地址： 留學(xué)路46號(hào)鷂兒胡同口北20米

電話： 010-83153027

炙子烤肉

整盤倒在炭火烤的炙子上，利用夾子來回翻炒

再放上店家提供的孜然、辣椒等調(diào)味料

很快成品做好，吃起來牛肉口感好于羊肉

雞心和牛舌也很好吃，腌制的肉質(zhì)入味

嫩香，大拌菜也好吃，中和烤肉的油膩

推薦店鋪：劉記炙子烤肉

地址： 虎坊橋臘竹胡同85號(hào)(地鐵虎坊橋站東南口出)

電話： 010-63044325

吃秋

爆肚

老北京一直流傳著一句話

“要吃秋，有爆肚”

意思就是說立秋的時(shí)候講究吃爆肚

立秋的時(shí)候正式季節(jié)更迭時(shí)，脾胃容易不和

而牛羊都是反芻動(dòng)物，胃部發(fā)達(dá)

應(yīng)了那句老話：吃哪兒補(bǔ)哪兒

△配上麻醬，口感獨(dú)特，絕了！

推薦店鋪：老門框爆肚涮肉

地址： 方莊橋南行第四個(gè)紅綠燈路西

電話： 010-67683007

咬秋

食瓜

立秋除了“貼秋膘”,天津等地還流行“咬秋”

人們相信立秋時(shí)吃瓜可免除冬天和來春的腹瀉

清朝張燾的《津門雜記·歲時(shí)風(fēng)俗》中就有這樣的

記載:“立秋之時(shí)食瓜,曰咬秋,可免腹瀉。”

清時(shí)人們在立秋前一天把瓜、蒸茄脯

香糯湯等放在院子里晾一晚,于立秋當(dāng)日吃下

為的是清除暑氣、避免痢疾

不過西瓜本身性涼，加上立秋后人的胃腸道

對寒涼食物的適應(yīng)力下降

所以立秋后的西瓜應(yīng)少吃，尤其是冰凍的

否則易傷脾胃和引發(fā)其他疾病

立秋后人要吃一些溫?zé)岬乃?/strong>

如：梨、柿子、橘子等，以調(diào)理脾胃

這樣才無損身體陽氣

這些人貼秋膘需注意？

貼秋膘雖然可以滿足你的口腹之欲

但卻不是每一個(gè)吃貨都適合貼秋膘喔

以下三種體質(zhì)的吃貨寶寶們需注意！

A:實(shí)熱體質(zhì)的人:

代謝旺盛，產(chǎn)生的熱量多，經(jīng)常會(huì)臉色潮紅、口干舌燥。

B:濕熱體質(zhì)的人:

面垢油光，易生痤瘡，口苦口干，大便黏滯不暢或燥結(jié)，小便短黃。

C:痰濕體質(zhì)的人：

總體特征為痰濕凝聚，以形體肥胖、腹部肥滿、口黏苔膩等痰濕表現(xiàn)為主要特征。

另外，患有高血壓、胃腸疾病的老年人

也不宜秋補(bǔ)，更不宜吃涮羊肉、鹿肉等益陽之品

那么什么樣子的方式最好呢

請廣大吃貨采用21世紀(jì)流行的“佛系吃法”

所謂“平補(bǔ)、慢補(bǔ)”，就是吃的時(shí)候勿太急

講究內(nèi)心平順，有則食之，無則莫慌

當(dāng)然啦，那些急性子，耿直爽快的主兒

千萬別著急貼秋膘，否則突然出現(xiàn)的痘痘和便秘

將不是你夜里敷著面膜，抹著神仙水兒能拯救的

貼秋膘對一眾吃貨來說

無疑又是一個(gè)重大福利

又有理由四處逛吃逛吃了

不過一定要注意飲食安全和健康喔

看完這么多的好吃的

想好要先去打卡哪一項(xiàng)嗎？