羊雜湯

原料：羊頭適量、羊肺1個(gè)、羊肚1個(gè)、八角2個(gè)、花椒、30粒、桂皮3寸段、姜10克、干辣椒2個(gè)、食鹽5克、胡椒粉3克、香蔥適量

做法

1.將羊頭、羊肚等清理干凈

3.羊頭和肚子放入鍋中，加水沒過食材，加入煮肉料

4.大火煮開后轉(zhuǎn)小火

5.小火慢燉40分鐘，煮好備用

6.羊肺買的熟的

7.肺切片后再度清洗幾遍

8.鍋中盛入燉好的湯，放入鹽和胡椒粉

9.把羊頭肉切片，羊肚切絲和汆好的羊肺一起備好

10.羊雜切好的放入湯中

11.煮開2分鐘即可關(guān)火

12.加一點(diǎn)辣椒油即可出鍋，盛入碗中時(shí)加一點(diǎn)蔥碎

羊頭（骨）蘿卜湯

原料：羊頭一個(gè)（或用后腿、羊排，帶肉）、蘿卜2000克、生姜5片，雞精、鹽、蔥末、香菜末適量

做法

1、蘿卜洗凈切滾刀塊備用；

2、羊頭洗凈投入鍋里，放入生姜、涼水用大火開始燉。

3、水開后撇去浮沫，改用小火將羊頭燉爛、燉散，取出羊頭。

4、湯里加入鹽、蘿卜塊。將羊頭骨肉分離后，重新入鍋。

5、蘿卜燉熟后加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。

當(dāng)歸羊肉湯

 
原料

羊肉片200克，當(dāng)歸5克，清水1000ml，醪糟4湯匙，姜1塊，醬油1湯匙，鹽1茶匙，冰糖5克。

做法

1、 姜去皮切絲備用。

2、 鍋中倒入清水大火燒開，將當(dāng)歸用水沖洗一下，放入鍋中，用中火煮20分鐘。

3、 將羊肉片倒入鍋中，水開后撇去浮沫。

4、 放入醪糟，姜絲，調(diào)入醬油，鹽和冰糖即可。起鍋撒入香菜末或蔥花

紅棗枸杞羊肉湯

原料：

紅棗10個(gè)，枸杞5克，羊肉500克。鹽、香菜末、蔥花適量。

 

 

做法

1、紅棗、枸杞燉湯；

2、羊肉切小塊，先過水（加茶葉去膻味），把肉質(zhì)里邊的血水滌清去腥后下鍋。

3、湯不用燉得太久，有1小時(shí)左右就可以了，這樣，羊肉吃起來(lái)味道不會(huì)太淡，肉質(zhì)也不會(huì)變得粗糙。（可加入適量山藥或蘿卜）。起鍋撒入香菜末或蔥花