茶葉日記板塊慢猴會與廣大茶油分享慢猴從一個茶葉小白開始學習茶葉相關(guān)知識的過程。

慢猴與茶正式結(jié)緣是在2014年的9月份，當時慢猴大學實習有幸進入一個四川的茶企，最初接觸的不是普洱（普洱是慢猴最喜愛的茶飲），而是四川的綠茶（芽茶）和紅茶（芽茶），讓本來多動不安分的野猴子學習適當?shù)穆聛怼．敃r對于慢猴來講茶葉完全是一個陌生的領(lǐng)域，便要從基礎(chǔ)知識學起，先是六大茶類，然后十大名茶，對這些都要有一個大致的了解，當然了解這些一方面是工作需要，一方面是自己確實開始喜歡上茶葉 ，但中國茶葉文化博大精深，任何一個茶葉的小類都不是一個剛?cè)胄械拿^野猴子可以短時間了解完全的，慢猴所接觸過的所有企業(yè)培訓都是對大的行業(yè)類目要有一個基礎(chǔ)了解，然后是針對所在企業(yè)主營的細分類目做透徹的培訓，今天慢猴就和廣大茶油分享慢猴最初學習的茶葉類目四川早春芽茶。

四川綠茶安季節(jié)大致可以分為明前茶和雨前茶，明前茶是指清明前（4月4日前）采摘的茶葉，而雨前茶是指清明后谷雨前（4月4日后，4月20日前）采摘的茶葉，雖然兩者采摘相差的時間不是很長，僅僅是半個月，但是也有一定的區(qū)別。明前茶在清明節(jié)就已經(jīng)采摘好了，在這段時間采摘的茶葉芽葉會比較細嫩，而且受到病蟲害的侵擾也比較少，所以品質(zhì)方面也會比較好，而雨前茶沒有明前茶那么細嫩。明前茶受到溫度的影響，茶葉芽的生長速度會比較慢，所以可以采摘的數(shù)量會比較少。物以稀為貴，所以它的價格相對來說會比較高。而雨前茶所在的時候，溫度有所升高，芽葉的生長速度也會有所加快，這個時候的茶葉產(chǎn)量就要多一些了。

制作第一步便是采茶，芽茶的采摘標準為只采芽頭，綠茶的采摘方式有很多種，但慢猴在基地體驗時只用到了指摘、直摘、折摘這三種；后面就是大家熟知的殺青-揉捻-干燥，這幾個詞說起來簡單，但要練就的如火存清真是難上加難，這里涉及到制作環(huán)節(jié)慢猴入行尚淺也沒有對綠茶工藝的深入了解就不敢在此胡說，以后可以和大家聊聊普洱的這些方面，簡單來說綠茶的制作工藝還可以分為炒青、烘青、蒸青、曬青，炒青綠茶：殺青—揉捻—炒干；烘青綠茶：殺青—揉捻—烘干；蒸青綠茶：蒸氣殺青—粗揉—中揉—精揉—烘干；曬青綠茶：殺青—揉捻—曬干；四川早春芽茶工藝為炒青。

今天就先聊到這里，寫的比較粗糙還請見諒，明天和大家聊如何分辨一泡四川早春芽茶是否優(yōu)質(zhì)，畢竟慢猴學綠茶時的主要工作是運營，工藝聊大概，成品的表現(xiàn)才是大多茶油們想了解的結(jié)果。