發(fā)糕是一種非常簡單的面食，因為組織柔軟而受到很多人的喜愛。正宗的發(fā)糕是以糯米為主料的而制成的，后來慢慢的人們用大米、小米、玉米等替代糯米而制成各種花樣的發(fā)糕，因風(fēng)味不同，也大受歡迎。

發(fā)糕非常適合想吃面食卻又不想去外面買，自己做嫌面沾手的小伙伴。因為做發(fā)糕只要撐握了比例，手不用沾面就能做好。我偷懶的時候就會做上個發(fā)糕，簡單又好吃。

【紅糖發(fā)糕】

材料：紅糖：70克，面粉：240克，水：160克，酵母：適量，紅棗：適量

做法：1、將70克紅糖用160克水化開，然后將酵母放入紅糖水中融化。酵母用干酵母或鮮酵母都可以，我用的是鮮酵母。干酵母用量小包裝袋上基本都會注明的，因為現(xiàn)在是夏天，溫度比較高，可以適當(dāng)減少酵母的用量。

2、將紅糖酵母水倒入240克面粉中，沿著一個方向一直攪拌。

3、攪拌至粘稠不易滑落的狀態(tài)就可以了。

4、取一個容器，里面抹上植物油防沾，將面糊倒入里面，發(fā)酵至2倍大即可。我用的是6寸蛋糕模，您用什么樣的隨意，只要是耐高溫的容器就行。抹油的時候可以適當(dāng)多抹一些，如果抹少了會沾模具的。

5、面糊發(fā)酵好，就將紅棗放到上面，擺成自己喜歡的圖案，然后上鍋蒸30分鐘，關(guān)火后燜5分鐘即可出鍋。如果發(fā)酵差不多了，就開水上鍋蒸，以免在蒸的過程中發(fā)酵過頭，那樣的話發(fā)糕的組織就會偏大，影響口感。

6、出鍋后的發(fā)糕放至微溫，然后用刮刀輔助脫模。刮刀比較薄，將之放入模中轉(zhuǎn)一圈，發(fā)糕就出來了。

紅糖可補(bǔ)血、活血、護(hù)膚等等，做成發(fā)糕即能當(dāng)主食，又有保健的做用，所以女性朋友們可以適量多吃一些。