選大小均勻的豬前肘，把骨頭剔出來，我是買的時候請他們剔好了，骨頭回來可以熬湯！

用大醬和甜面醬混合后均勻涂抹在肘子內(nèi)壁，放上姜絲和蔥絲，用棉線綁好（這是個技術(shù)活），盡量扎緊，這樣煮出來的成品才會口感好！

有點(diǎn)丑??！別嫌棄！因?yàn)樘洸缓美?，有條件的可以用紗布卷起來，兩頭扎緊，效果也不錯！

開始煮了，冷水下鍋，水要沒過肘子高度5~6cm,一次要把水加夠，因?yàn)橹庾邮軣岷髸蛎浺恍?，煮的時間比較長，中途再補(bǔ)水，會嚴(yán)重影響口感！切記！記！記！大火開鍋后打去浮沫，放入調(diào)料們！在放入準(zhǔn)備好的生抽，米酒，醪糟汁，中火煮開！

中火煮開后，蓋好鍋蓋，調(diào)到最小火位置，注意這時候就不要再開蓋了，開始燜煮了，時間1小時20分鐘！

經(jīng)過1小時20分鐘的燜煮，一定是滿屋漂著肉的香味了！這時候用筷子扎一下，應(yīng)該很容易扎透整個肘子，這時候放老抽，嘗一下湯的咸淡，只要是正常咸淡就行了，因?yàn)槲彝ǔＪ菦霭璩?，具體吃的時候還會再根據(jù)口味放調(diào)味汁！喜歡直接吃的再加點(diǎn)鹽，接著再煮20分鐘，關(guān)火！這時候不要急著撈出來，我是晚飯后開始做的，煮好大約10:30了，泡一晚上，第二天在撈出來！

經(jīng)過一夜的浸泡，味道那是相當(dāng)?shù)馁潱∫驗(yàn)椴惶?！多做的可以凍在冰箱里隨吃提前化凍就好了！啰啰嗦嗦說的好多，希望講清楚了！做得好吃了給來個贊！這是我看家的手藝！哈哈哈祝大家胃口好！