一道菜用兩種瓜，冬瓜和西瓜，水果和魚(yú)搭配可是有竅門(mén)的。選用高蛋白、低脂肪，容易處理的龍利魚(yú)，做一道雙瓜汆魚(yú)丸！魚(yú)肉配上冬瓜、西瓜，解暑又清熱！

食材：龍利魚(yú)400克， 西瓜皮 100克，冬瓜100克， 豆苗50克， 姜15克， 雞蛋一個(gè)， 淀粉15克， 鹽 10克， 香油

做法：

1. 龍利魚(yú)和姜切塊，加入鹽5克、雞蛋清、淀粉和水，一起放入料理機(jī)中打碎成魚(yú)泥，冷凍備用。

2. 西瓜皮剔掉外皮后改刀，冬瓜去皮改刀；

3. 鍋內(nèi)倒水，水開(kāi)后改小火，將魚(yú)泥汆成魚(yú)丸入鍋；

4. 加入少許姜片，用鹽和原味鮮調(diào)味，沸騰后，關(guān)火備用；

5. 冬瓜和西瓜皮焯水，放入魚(yú)丸湯中，稍微煮燉，淋上香油；

6. 盛入碗中，用焯水后的豆苗裝飾，即可食用。

小貼士

1. 龍利魚(yú)和姜切塊，加入鹽、雞蛋清、淀粉和水，一起放入料理機(jī)中打碎成魚(yú)泥，冷凍備用口感更Q彈；

2. 西瓜皮入菜前，一定要記住先焯下水，去除苦澀味；

3. 汆魚(yú)丸時(shí)要用小火煮，更容易成型，口感嫩滑；