“鴨屎香”母樹生長在鳳溪管區(qū)坪坑頭村，樹齡80年左右，已八旬的茶農(nóng)魏春色介紹：這名叢是祖?zhèn)鞯?，原叢烏崠山引進(jìn)，種在“鴨屎土”（其實(shí)是黃壤土。但含有礦物質(zhì)的白堊）茶園，長著墨綠色的茶葉，葉長像剛畝（學(xué)名鴨腳木)葉一樣。鄉(xiāng)里人評價(jià)這茶香氣濃，韻味好，紛紛問是什么名叢，什么香型，魏怕被人偷去，便稱是鴨屎香。但還是有人想辦法獲得了茶穗進(jìn)行插枝、嫁枝。結(jié)果“鴨屎香”的名字便傳開去，茶苗也在鳳凰地區(qū)擴(kuò)種。

關(guān)于“鴨屎香”的故事，從春江水暖鴨屎香，到黃片不猥瑣鴨屎也能香，“鴨屎香”，已經(jīng)成為鳳凰單叢最熱聊的話題之一；

對于這個(gè)奇葩的名字，褒貶不一，有人說大俗即大雅，有人說光聽到名字就沒胃口…或許只是剛開始你沒能習(xí)慣的去接受一種好茶卻用一種動(dòng)物的糞便來命名。

其實(shí)小編倒是覺的“鴨屎”這個(gè)名字很不錯(cuò)，好聽好記又好玩。

鳳凰單叢品種多如牛毛，相信只要聽過“鴨屎香”的人肯定會對它印象深刻…世界上最貴的咖啡之一不也叫“貓屎咖啡”？

“鴨屎香”究竟是什么香型的？在關(guān)于單叢的書籍里，有的歸納為“杏仁香”，有的歸納為“黃枝香”而在去年又更改為“銀花香”，小編認(rèn)為這樣給“鴨屎”更名定義有缺嚴(yán)謹(jǐn)性，能做出、喝出這3種香型，在大部分正常制作保存情況下，是少之又少的，譬如“杏仁香”，一般是從制作成毛茶，到挑選到復(fù)焙過程時(shí)間太長或保存環(huán)境溫度較高，而讓茶葉產(chǎn)生一種類似于瓜子味的“油香味”，而“銀花香”在大部分制作情況下，成品茶更是極少存在的；

那么在什么情況下才能制作出“銀花香”呢？小編下期在進(jìn)行詳細(xì)解答。請繼續(xù)關(guān)注鳳城茶農(nóng)公眾號：wudongcha。

反而是“奶香”，在春茶大部分天氣好的情況下，各個(gè)村的很多制茶師傅都能做出類似于“牛奶香”的鴨屎，而且“奶味”明顯，讓你一喝便知；而非只聽其名卻未曾品其味的“杏仁香”或“銀花香”。當(dāng)然也并非所有鴨屎都能制作出“奶香”，也并非無奶香就非好鴨屎。

無論是對于茶農(nóng)還是茶客而言，“鴨屎香”是一款綜合優(yōu)點(diǎn)非常不錯(cuò)的單叢，其茶性，遲芽種，春茶采摘在谷雨前后，持嫩性較強(qiáng)，內(nèi)含物質(zhì)豐富，采摘不宜過嫩，否則成茶香氣不高，湯感口感帶苦，當(dāng)然也不可采摘過老，否則成茶條索輕浮、茶湯淡薄…對于鴨屎的茶性，

小編總結(jié)了幾句：有此香者無此喉底，有此喉底無此叢味，有此叢味者無此清，有此清者無此易采，有此易采無此易曬。

注釋：其它單叢成茶香氣有像鴨屎這么高的，沒鴨屎這么有喉底回甘，有喉底回甘的沒這種叢味，有這種叢味的，湯感沒鴨屎這么清，有這么清的，沒鴨屎這么容易采摘，有這么容易采摘的，沒鴨屎這么容易曬青萎凋，因?yàn)轼喪旱娜~片是厚而柔，同樣天氣情況下，比大部分要容易曬青一些。

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